KOFIO MAG
Aktuality Akademie Vybavení Návody a recepty Komunita

Hledat

Kategorie

Aktuality
Akademie
Vybavení
Návody a recepty
Komunita

Nejčtenější články

1 Anaerobní zpracování kávy
2 Experimentální zpracování kávy
3 Promyté zpracování kávy
4 Medové/Honey zpracování
5 Jak se liší kofermentace a infuze

Štítky

Země původu
Farmy
Pěstování
Odrůda
Filtr
Osobnosti
Espresso
Akce a události
Příprava
Značky příslušenství
Chytré tipy
Druh kávovníku
Historie
Zpracování
Pražení
Slovníček pojmů
Kávový průmysl
7. Září

Suché/Naturální zpracování

Tradiční suchá (naturální) metoda zpracování kávy, pocházející z Etiopie je jedna z původních způsobů zpracování. Ponořte se do detailů této metody a zjistěte, jak...

3. Září

Promyté zpracování kávy

Objevte promytou metodu zpracování kávy, která je známá svou schopností zvýraznit čistotu a jasnost chutí.

30. Srpen

Medové/Honey zpracování

Medová (honey) metoda zpracování kávy kombinuje prvky suchého a promytého procesu. Tento článek vás provede jednotlivými kroky medového zpracování a představí jeho...

22. Květen

Co je to koji káva

Víte, že se káva zpracovává také s pomocí ušlechtilé plísně koji, která se v Japonsku používá při výrobě sojovky, misa nebo saké?

12. Květen

Experimentální zpracování kávy

Objevte svět experimentálních metod zpracování kávy, které posouvají hranice tradičních postupů a přinášejí nové chuťové zážitky.

20. Prosinec

Barreel-aged zpracování kávy

Co se s kávou stane, když ji necháte několik týdnů odpočívat v sudu po alkoholu? Přesně na tom je založen trend barrel-aged kávy. 

18. Prosinec

Octová fermentace: průšvih nebo záměrný experiment?

Přečtěte si článek o tom, jestli je octová fermentace jen strašákem způsobujícím pach octa a defekty, nebo ji lze zkrotit a využít pro nové chuťové zážitky.

16. Prosinec

Základ jménem aerobní fermentace

Aerobní zpracování představuje nejzákladnější způsob fermentace kávy. Přečtěte si všechno o tomto zásadním kroku při zpracování, bez nějž káva nezískala svou typickou...

14. Prosinec

Experimentální zpracování: Culturing

Při této metodě zpracování kávy farmář záměrně přidá do fermentace vybrané kvasinky nebo bakterie, což mu dává větší kontrolu nad výslednou chutí i kvalitou.

12. Prosinec

Experimentální zpracování: Thermal Shock

Při zpracování termálním šokem dostanou kávová zrnka nejprve horkou lázeň a vzápětí ledovou sprchu. Právě tato metoda slibuje odhalit skryté chuťové nuance zrn a...

10. Prosinec

Experimentální zpracování: laktická macerace

Laktická macerace je zpracování kávy, u kterého se při fermentaci záměrně podporuje činnost laktobacilů, tedy bakterií mléčného kvašení.

8. Prosinec

Experimentální zpracování: karbonická macerace

Při karbonické maceraci se kávové třešně uzavřou do nádob s oxidem uhličitým, kde se nechají fermentovat. Přečtěte si celý článek o této unikátní metodě zpracování kávy.

27. Září

Jak se liší kofermentace a infuze

Co je to fermentace a jak se využívá při zpracování kávy? A co infuze? Udělejte si jasno v pojmech a konečně budete vědět, jak byla vaše zrnka zpracována.

10. Prosinec

Anaerobní zpracování kávy

Anaerobní metoda zpracování kávy spočívá v řízené fermentaci bez přístupu kyslíku, což po...

Rádi vám poradíme

Nabídka

Informace

Copyright © 2026, Bitforce, s.r.o.
Při poskytování služeb nám pomáhají soubory cookie.