Aktuality Akademie Vybavení Návody a recepty Komunita

Kávové zajímavosti

Světové recepty, které (ne)chcete vyzkoušet

Envato

20. Listopad

Kristýna Kačínová

Když káva není jen káva

Káva je všude, ale rozhodně nechutná všude stejně. Zatímco my řešíme, jestli si dáme filtr nebo flat white, jinde se do šálku přidává máslo, sýr, vejce nebo dokonce cibule. Některé kombinace působí jako gastronomický úlet, jiné mají překvapivou logiku a dlouhou tradici. Ať už vás baví experimenty, nebo jen rádi zíráte nad cizími zvyky, tohle je přehled káv, které chcete, ale také možná spíš nechcete vyzkoušet.

Bulletproof coffee nebo butter coffee je káva s přepuštěným máslem a rostlinným olejem.

Envato

Bulletproof coffee (USA / Himálaj)

„Neprůstřelná“ káva, známá i jako butter coffee nebo keto coffee, vznikla díky americkému podnikateli a biohackerovi Daveu Aspreymu. Ten se při cestě po Himálaji setkal s místními obyvateli, kteří mu nabídli čaj s jačím máslem. Směs mu dodala energii i v extrémních podmínkách, a tak se rozhodl vytvořit její moderní verzi.

Začal s kávou a přidal přepuštěné máslo a MCT olej (lehce stravitelný tuk z kokosového nebo palmového oleje, který tělu rychle dodává energii.) Nápoj se stal hitem mezi sportovci, manažery i vyčerpanými rodiči. Je velmi populární pít tento nápoj místo snídaně. Díky tukům dodává energii bez výkyvů a zasytí na celé dopoledne. Chutná překvapivě jemně, skoro jako latté, jen s příchutí kokosového oleje.

Ve Finsku se pije kaffeost – káva s tvrdým sýrem leipäjuusto.

aromythos

Káva se sýrem – Kaffeost (Finsko, Švédsko)

Na severu Evropy se káva nepije jen pro kofein, ale jako způsob, jak se zahřát a zpomalit. Tradiční finsko-švédský kávový rituál spočívá v tom, že do horké kávy hodíte pár kostek sýra leipäjuusto. Ten pomalu měkne, nasákne chuť nápoje a vytvoří zvláštně lahodnou kombinaci slaného a hořkého.

Původně šlo o selský zvyk, protože sýr se vyráběl z přebytečného mléka a káva byla vzácnost. Obojí se tedy spojilo v jeden malý svátek. V Laponsku se kaffeost podává v tradičním dřevěném hrnku zvaném kuksa a pije se pomalu, ideálně u krbu s blízkými.

aromythos

Vietnamské Cà phê trứng je káva s našlehaným žloutkem, cukrem a kondenzovaným mlékem.

vickypham

Vaječná káva – Cà phê trứng (Vietnam)

Pokud vám představa syrového vejce v kávě zní podezřele, věřte, že právě tohle je jeden z nejoblíbenějších dezertních nápojů, jaké kdy vznikly... alespoň v Japonsku. V 50. letech minulého století, kdy ve Vietnamu chybělo do kávy mléko, přišel kavárník Nguyen Van Giang s nápadem nahradit ho našlehaným žloutkem, cukrem a kondenzovaným mlékem. Výsledkem byla krémová pěna, která se spojila s hořkou robustou a vytvořila chuť podobnou tiramisu. Dnes je cà phê trứng ikonou Hanoje a neodmyslitelnou součástí vietnamských kaváren.

Jak připravit Cà phê trứng doma?

Do tradičního phin filtru nasypte 2 lžičky jemně mleté kávy, přitlačte ji sítkem a zalijte 20 ml horké vody. Po 30 vteřinách dolijte dalších 40 ml a nechte pomalu překapat do šálku. Pokud nemáte phin filtr, použijte místo něj větší espresso z kávovaru nebo moka konvičky (asi 30–40 ml). Chuť bude o něco jemnější, ale struktura i vzhled zůstanou podobné.
V menší misce smíchejte žloutek, kondenzované mléko a cukr. Šlehejte ručně nebo elektrickým mixérem alespoň 3 minuty, dokud směs nezhoustne do hladké, krémové pěny se světlým odstínem.
Předehřejte si šálek. Tradičně se vkládá do vodní lázně, aby výsledný nápoj vydržel déle příjemně teplý.
Na hotovou kávu pomalu nalijte žloutkovou pěnu. Ideálně tak, aby zůstala oddělená vrstva pěny nahoře a tmavší káva pod ní. Chceme samozřejmě i estetický zážitek.
Podávejte se lžičkou. K pití je ideální, aby se pěna a káva smísily do dokonalé chuti, jako tekutý dezert s nádechem tiramisu.

Pharisäer Kaffee je káva s rumem a vrstvou šlehačky pocházející z Německa.

thespruceeats

Rumová káva - Pharisäer Kaffee (Německo)

Pharisäer Kaffee je tradiční německý nápoj pocházející ze severního Fríska, oblíbený zejména v chladnějším období. Tvoří ho silná černá káva, do které se přidává panák tmavého rumu, nejčastěji o síle kolem 40 %. Nápoj se dosladí cukrem a navrch se přidá bohatá vrstva šlehačky, která brání úniku rumového aroma a zároveň zjemňuje chuť.

Pharisäer Kaffee se podává v silnostěnném šálku nebo sklenici, bez míchání – pije se tak, že horká káva s rumem se srká skrz studenou šlehačku. Výsledkem je harmonická kombinace hřejivého alkoholu, hořké kávy a jemné sladkosti, která z něj činí oblíbený zimní dezertní nápoj.

thespruceeats

Příběh zrodu Pharisäer Kaffee

Tato rumová lahůdka je považována za národní nápoj oblasti Severní Frísko. Podle pověsti vznikla při křtinách dívky Johanny Theodory Kathariny na ostrově Nordstrand 29. února 1872. Tehdejší pastor Gustav Beyer byl velmi přísný a často své věřící káral za bezbožné pití alkoholu. Aby se hosté na oslavě křtu jeho hněvu vyhnuli, připravili si farníci kávu s rumem, kterou zakryli vrstvou šlehačky, aby potlačili aroma alkoholu. Pastor však dostal jen obyčejnou kávu se šlehačkou. Když nakonec odhalil, co se za jeho zády děje, zvolal rozhořčeně: „Ihr Pharisäer!“ – „Vy farizejové!“ Tak se zrodil tento hříšně lahodný nápoj.

Jaký typ sýru se tradičně používá při severském kávovém rituálu a proč?

👅Fermentovaný sýr - díky silné vůni a kyselosti má kontrastovat s hořkostí kávy a zvýraznit umami chuť nápoje.

🧂Poloměkký sýr s vysokým obsahem tuku a soli. Při nalití kávy se rozpustí, zhoustne nápoj a vytvoří pěnu podobnou crème brûlée.

🍮Tvrdý, jemný sýr, který se lehce opraží. Jeho struktura při kontaktu s horkou kávou mírně změkne a uvolňuje jemné karamelizované aroma.

Mazagran je vyclhazená káva s ledem, cukrem a citronem, někdy i s rumem.

parade

Mazagran (Alžírsko, Portugalsko)

Mazagran je osvěžující kávový nápoj pocházející z Alžírska, který se tam poprvé objevil v 19. století během francouzské okupace. Svůj název získal podle města Mazagran, kde francouzští vojáci pili silnou černou kávu smíchanou se studenou vodou, protože v horkém podnebí neměli k dispozici čerstvé mléko. Po návratu do Francie si tento způsob přípravy přinesli a nápoj se brzy stal oblíbeným letním osvěžením.

Tradičně se podává vychlazený, s ledem, cukrem a citronem, někdy i s rumem. Dnes je mazagran populární především ve Francii a Portugalsku a bývá považován za předchůdce moderní ledové kávy.

parade

Spring Onion Coffee je moderní trend pocházející z Číny.

delicious

Cibulková káva (Čína)

Na posledním místě tu máme opravdový bizár – Spring Onion Coffee, tedy kávu s jarní cibulkou. Tento trend pochází z Číny a rozšířil se hlavně díky platformě TikTok, kde získal obrovskou pozornost.

Nápoj se připravuje tak, že se do sklenice nasype nasekaná jarní cibulka, přidá se led, mléko a nakonec espresso. Kombinace jemně štiplavé cibulky a hořké kávy působí na mnohé spíš odpudivě, přesto si ji lidé skutečně kupují a testují. Patří mezi takzvané „dark cuisine“ trendy, tedy jídla a nápoje, které mají spíš šokovat než chutnat. I tak si tahle zvláštní kávová směs našla své odvážné fanoušky.

Cibulkový trend zvládnete i s kávovarem Outin

.

Pustíte se do experimentování s kávou?

Nejdřív potřebujete zrnka!

Děkujeme kávomile!
Na tvůj email jsme ti odeslali potvrzovací link.
Kliknutím na tento link se oficiálně staneš členem naší komunity.

Bereme jen (kávo)srdcaře

Lidé ti říkají, že to s kávou už trošku přeháníš? Neustále sleduješ scénu a přemýšlíš jakou novou mikro-pražírnu výběrové kávy si objednáš? Pokud jsi kávomil tělem i duší, přidej se k naší malé komunitě výběrové kávy a my se už o tebe postaráme!

Přihlas se k odběru novinek

Souhlasím se zpracováním osobních údajů. Více informací naleznete zde

Heureka.cz - ověřené hodnocení obchodu KOFIO.cz

Pražírny

Metoda přípravy

Země původu

Nejprodávanější

Alternativní příprava

Espresso příslušenství

Mlýnky na kávu

Doplňky a příslušenství