Borůvková sladkost, lehce vínový charakter a čokoládový finiš. Tahle káva si na nudu nehraje. Banko Chelchele od české pražírny Beansmith's je sladká a výrazně ovocná Etiopie s plnějším charakterem a příjemně čistým projevem. V chuti se potkává lesní ovoce s fermentační linkou připomínající oranžové víno, zatímco dlouhý závěr přechází do sladké mléčné čokolády. Baristé Beansmith’s přirovnávají ovocnou část také k borůvkové marmeládě. Káva má střední aciditu i sladkost a hutnější, šťavnatý mouthfeel, takže je to filtr, který má dost charakteru, ale zároveň se velmi snadno pije.
Zrnka pocházejí z vesnice Banko Chelchele v oblasti Gedeb, která leží v zóně Gedeo a patří do širšího kávového regionu Yirgacheffe. Drobní místní farmáři tu pěstují kávu v nadmořské výšce přibližně 1 900 až 2 300 m n. m. a během sklizně vybírají třešně ručně podle jejich zralosti. Zpracovatelská stanice Banko Chelchele zaměstnává přes 210 pracovníků a s pěstiteli z okolí spolupracuje také prostřednictvím finanční podpory a prémií. Tento lot tvoří etiopské selekce 74110 a 74112, které vycházejí z geneticky pestré skupiny místních odrůd označovaných jako Heirloom.
Největší zvláštností je tady zpracování označované jako Supernatural. Jde o naturální metodu s prodlouženou fermentací přibližně 36 až 48 hodin, po které následuje nezvykle pomalé sušení po dobu zhruba 27 až 30 dní. Delší průběh celého procesu zpomaluje proměny uvnitř třešní i samotných zrn a dává výslednému profilu více prostoru rozvinout intenzivní ovocnost, hutnější texturu a jemně vínový charakter. Přesto zůstává šálek čistý a čitelný, takže experimentálnější zpracování nepřebíjí samotný původ kávy.
- Producent: Banko Chelchele
- Nadmořská výška: 1 900–2 300 m n. m.