Tato Etiopie Shantawene od pražírny Beansmith’s nabízí tóny tropického ovoce a broskví, které doprovází dlouho doznívající mléčná čokoláda. Střední kyselost a sladkost vytvářejí příjemný základ pro každodenní ovocné espresso. V cappuccinu pak její chuť připomíná broskvový koláč. Ať už si ji připravíte samotnou, nebo s mlékem, její ovocný charakter si užijete v obou podobách. Při cuppingovém hodnocení získala 87 bodů.
Třešně se zpracovávají na stanici Gafisse ve vesnici Shantawene, která leží v oblasti Bensa v etiopském regionu Sidama. Pocházejí od pěstitelů hospodařících v nadmořské výšce 1 990 až 2 190 m n. m. Ti jsou součástí organizace Daye Bensa, jejíž síť sdružuje přibližně 1 100 farmářů. Společnost stanici provozuje, investuje do vybavení a předává pěstitelům znalosti o zpracování kávy. Spolupracuje především s producenty, kteří využívají ekologické pěstitelské postupy, a je držitelem certifikace Rainforest Alliance.
Tuto kávu tvoří odrůda JARC 74112, která má původ v tradičních etiopských odrůdách označovaných jako Heirloom. Po sklizni a pečlivém výběru zralých třešní následuje zpracování naturální neboli suchou metodou. Třešně se nejprve třídí pomocí vody, aby se oddělily nežádoucí plody. Poté se celé rozprostřou na africké postele, kde schnou 12 až 15 dní. Po usušení se zrna na místě vyloupnou a putují do Addis Abeby k závěrečnému třídění. Sušení uvnitř celých plodů podporuje sladkost a ovocný charakter výsledné kávy.
- Producent: Daye Bensa
- Zpracovatelská stanice: Gafisse
- Nadmořská výška: 1 990–2 190 m n. m.