Sladká, šťavnatá a příjemně živá, taková je keňská Anemone od bruselské pražírny Wide Awake Coffee. Tohle espresso staví na kombinaci ovocnosti a sladkosti typické pro kvalitní keňské kávy – v chuti najdete mandarinku, žluté kiwi a mandle. Citrusová svěžest a lehce exotický charakter kiwi dostávají protiváhu v jemnější oříškové sladkosti, takže výsledný šálek působí výrazně, ale zároveň vyváženě. Wide Awake tento lot poprvé ochutnali a vybrali během aukční sezóny v Nairobi v roce 2025 a letos se k němu vracejí podruhé.
Káva pochází ze zpracovatelské stanice Kanjathi Factory v oblasti Murang’a, přibližně 120 km severozápadně od Nairobi. Stanice vznikla už v 60. letech a patří mezi pět stanic provozovaných družstvem Kangiri Farmers’ Cooperative Society. Leží v Kigumo regionu na svazích pohoří Aberdare, kde kávovníky těží z chladnějšího klimatu a úrodné půdy keňské centrální vysočiny. Členové družstva zde pěstují především odrůdy SL28, SL34 a Ruiru 11, které najdete také v tomto lotu, a káva roste v nadmořské výšce kolem 1 750 m n. m.
Po sklizni prochází káva ve stanici Kanjathi mokrou metodou zpracování. Při ní se z kávových třešní nejprve odstraní dužina a následné kroky zpracování zbaví zrna zbytků slizovité vrstvy před sušením. Právě tento způsob zpracování bývá spojený s čistším a čitelnějším chuťovým profilem, ve kterém může dobře vyniknout charakter samotné kávy. V případě Anemone tak dostávají prostor hlavně její svěží ovocné tóny, sladkost a čistý charakter, které Wide Awake praží pro přípravu espressa.
- Nadmořská výška: 1750 m n.n.
- Producent: Kanjathi AA