O nedostatek vánoční nálady se už nikdo nemusí strachovat! Pražírna DAK vám ji totiž se svou novou limitkou Sticky Pudding naservíruje přímo do šálku. Tato vánoční limitovaná edice má výrazně kořeněný a sváteční profil, ve kterém se potkává skořice, kardamom a neobvyklý tón čerstvého jehličí. Právě kombinace sladkého koření s tóny svěžesti je to, co vám na tváři vykouzlí úsměv hodný spatření zlatého prasátka.
Zrna pochází z kolumbijského regionu Huila, kde ji produkuje Cata Reserva společně s komunitou pěstitelů, se kterými spolupracuje také při následném zpracování. Kávovníky rostou v nadmořské výšce okolo 2 000 m n. m., tedy v podmínkách typických pro vysoko položené kolumbijské farmy. Cata Reserva se u tohoto lotu zaměřila na vytvoření výrazně svátečního profilu a spojila klasickou kolumbijskou kávu s aromaty ovoce a koření, která se do výsledné chuti dostávají už během fermentace.
Použitou odrůdou je Bourbon a hlavní roli hraje kofermentace. Káva se zpracovává společně s botanickou směsí skořice, kardamomu, třešní a mandarinek, přičemž fermentace je aktivována pomocí kvasinek. Ovoce a koření tak nejsou jen chuťovým popisem výsledného šálku, ale přímo součástí procesu zpracování. Právě tato metoda stojí za výrazně aromatickým charakterem kávy a propojením kořeněných tónů se svěžejšími prvky, díky kterým působí Sticky Pudding svátečně, ale zároveň dost netradičně.
- Producent: Cata Reserva a komunita spolupracujících producentů
- Nadmořská výška: 2 000 m n. m.