Existují kávy, které si vychutnáte, a pak jsou tu ty, které zmizí dřív, než si stihnete říct o další šálek. POPPY SODA od DAK Coffee Roasters patří přesně do té druhé kategorie, ale naštěstí tu máme novou sklizeň. Chuťově se blíží předchozímu lotu, jen s drobnými odchylkami. Tohle kafíčko je o něco sladší a čistší a v šálku ucítíte hravý profil připomínající limonádu, jasmínový čaj a tóny broskve. Vůně je opět velmi příjemná, chuť zářivá a šťavnatá, s hedvábnou texturou, která vás přiměje zpomalit a opravdu si svůj kávový rituál užít. Pokud zaváháte, riskujete, že tenhle zážitek už nezažijete.
Za touto výjimečnou kávou stojí producent Sebastián Ramírez, který ji pěstuje v Kolumbii v regionu Quindio v nadmořské výšce kolem 1800 metrů. Právě zde, v prostředí ideálním pro pomalé zrání kávových třešní, vzniká základ pro komplexní a výrazný chuťový profil. Sebastián je známý svým inovativním přístupem a schopností posouvat hranice tradiční produkce. Odrůda Pink Bourbon, která je sama o sobě ceněná pro svou sladkost a eleganci, zde dostává nový rozměr díky jeho precizní práci a důrazu na detail. Každý lot je výsledkem pečlivé selekce a snahy vytvořit něco opravdu nezapomenutelného.
Celý charakter této kávy stojí na multi-stage washed zpracování, které kombinuje několik fází fermentace a promývání. Kávové třešně procházejí opakovanými kontrolovanými procesy, které umožňují rozvinout komplexitu chutí, aniž by se ztratila jejich čistota. Tento postup zvýrazňuje květinové aroma i sladkost peckového ovoce, a zároveň zachovává šálek jasný a čitelný. Výsledkem je káva, která působí lehce, elegantně a přitom neuvěřitelně expresivně, každým douškem odhaluje nové vrstvy a zanechává dlouhý, šťavnatý a nezapomenutelný dojem.
- Producent: Sebastián Ramírez
- Nadmořská výška: 1800 m n. m.
- Zpracování: Multi-stage washed