Etiopie RARO od bruselské pražírny BOO! je čistá, šťavnatá a krásně vrstevnatá. V šálku se potkává sladkost sušených meruněk se svěží limonádovou linkou, jemným bobulovým ovocem a čajovým závěrem připomínajícím Earl Grey. Výsledkem je lehká a elegantní káva s jiskrnou kyselostí, která baví od prvního doušku a s chladnutím ukazuje stále víc květinových a citrusových tónů. Tohle kafe je klasika, u které nepochybíte.
Zrnka pocházejí z oblasti Uraga v etiopské zóně Guji, kde je zpracovává stanice Raro Boda Wet Mill. Leží ve výšce přibližně 1 900–2 300 m n. m., kde nižší teploty zpomalují dozrávání kávových třešní a dávají zrnům čas rozvinout větší komplexitu a sladkost. Během sezony sem úrodu dodává přibližně 250 až 700 drobných farmářů. Pěstují místní odrůdy Wolisho, Dega a Kurume společně s výběry JARC 74110 a 74112. Provoz stanice zastřešuje SNAP Specialty Coffee, za níž stojí Negusse Debela Weldyes a Q-Grader Medhin Tamiru, národní porotce v soutěži Cup of Excellence. O tuto kávu se tedy starají skuteční odborníci.
Po ručním sběru zralých třešní následuje odstranění dužiny pomocí depulperu Penagos a poté promyté zpracování. Káva fermentuje 48 až 72 hodin pod vodou v nádržích s keramickým obkladem, který pomáhá udržet prostředí čisté a proces lépe kontrolovaný. Po fermentaci se zrna promyjí v kanálech, roztřídí podle hustoty a ještě namočí v čisté pramenité vodě. Nakonec se 10 až 14 dní suší na vyvýšených afrických postelích, přičemž během nejsilnějšího poledního slunce se zakrývají. Právě tahle pečlivost pomáhá zachovat čistý, svěží a čitelný charakter výsledného šálku.
- Nadmořská výška: 1 900–2 300 m n. m.
- Producent: SNAP Specialty Coffee
- Zpracovatelská stanice: Raro Boda Wet Mill