Svěží, čajová a s jemnou medovou sladkostí, taková je tato Etiopie od pražírny BirdSong Coffee. V šálku se potkává černý čaj, limeta a akátový med, takže káva působí lehce, čistě a velmi pitelně. Černý čaj přináší elegantní suchost, limeta rozjasňuje profil živější aciditou a akátový med dodává jemnou sladkost, která celý projev příjemně zakulacuje. Jde o kávu praženou na filtr, s živou aciditou a jemným tělem, ideální pro ty, kdo mají rádi svěží, ale ne těžké kávy s čitelným a uhlazeným profilem.
Káva pochází z Etiopie, z oblasti Jimma a je spojená s farmou Mustefy Abakeny, která se nachází přibližně ve výšce 2 040 m n. m. Mustefa zároveň spolupracuje s okolními drobnými farmáři, od kterých vykupuje čerstvě sklizené třešně, investuje do školení, modernějšího vybavení a ekologických postupů. Káva má certifikaci Bio, což znamená, že pochází z ekologického zemědělství. Použité odrůdy jsou Heirloom, 74110 a 74112 a káva dosáhla cuppingového skóre 86,25 bodů.
Zrnka byla zpracována promytou metodou. Kávové třešně nejprve fermentují ve vodních tancích a poté se suší 24 až 27 dní na vyvýšených afrických postelích. Promyté zpracování pomáhá udržet profil čistý, lehký a přesně čitelný, což u této Etiopie dobře podporuje kombinaci černého čaje, limety a akátového medu. Výsledkem je elegantní filtr s jemným tělem, živější aciditou a dlouhou pitelností, který krásně ukazuje svěží stránku etiopských káv z oblasti Jimma.
- Producent / farma: Mustefa Abakeny
- Nadmořská výška: 2 040 m n. m.