Příběh BirdSong Coffee začal u zájmu o udržitelné zemědělství, kdy se zrodilo pochopení, že káva není jen plodinou, ale přirozenou součástí fungujícího ekosystému. BirdSong – ptačí píseň – je symbolem harmonie. Harmonického soužití ptáků, stromů a kávovníků v krajině, ale i klidného momentu nad šálkem dobré kávy. Už v 60. letech na křehkost tohoto vztahu upozornila ekologická průkopnice Rachel Carson ve své knize Silent Spring, která je považovaná za jednu z nejvlivnějších ekologických knih 20. století. Varovala v ní před „tichým jarem“ – krajinou bez ptačího zpěvu, způsobenou zásahem člověka, chemizací a ničením přirozeného prostředí.
BirdSong Coffee vznikla v roce 2014 díky nadšení dvou sester, Lindy a Dany, které se rozhodly podporovat tradiční a šetrné pěstování kávy. Zásadní zkušeností byla pro Danu stáž v Etiopii a setkání s první Bird Friendly® certifikovanou farmou v Africe. Právě tam, na farmě Yeti, která byla první partnerskou farmou a kde tradiční hospodaření kráčí ruku v ruce s ochranou přírody, poprvé navštívila lesní kávovou farmu. V těchto místech funguje káva v symbióze s původními stromy a živočichy – model, který se stal základem filozofie značky. V roce 2017 se Dana s rodinou přestěhovala do Ugandy, kde spolu s partnery založila projekt The Coffee Gardens. Jeho cílem je produkce výběrové kávy v úzké spolupráci s místními farmáři, s důrazem na kvalitu, etiku práce, vzdělávání, udržitelné pěstování a dlouhodobou stabilitu komunit. Současnou podobu BirdSong Coffee utváří dvě švagrové Linda a Linda, jejichž spolupráce a jasné rozdělení rolí přinesly větší stabilitu i prostor pro další rozvoj. BirdSong Coffee tak vstoupila do nové etapy, aniž by ztratila to podstatné: respekt k přírodě, původu kávy a hodnotám, na kterých od začátku stojí. Značka zůstává rodinnou firmou s vlastním zázemím a showroomem v pražských Radlicích.
Dnes se BirdSong Coffee zaměřuje na výběrové arabiky pocházející z lesních a zalesněných farem (shade-grown), kde kávovníky rostou pod přirozeným stínem stromů. Tento způsob pěstování podporuje biodiverzitu, chrání přirozené prostředí a zároveň dává drobným farmářům stabilnější zdroj obživy. Od roku 2025 si BirdSong Coffee praží kávu na vlastní pražičce Diedrich IR-12. Tento krok přirozeně navázal na dlouhodobý vývoj značky a zároveň umožnil větší kontrolu nad kvalitou i výsledným chuťovým profilem. BirdSong Coffee se zaměřuje na pražení, které dává prostor přirozenému charakteru jednotlivých káv a na jednodruhové arabiky s jasným původem. Její kávu najdete v kavárnách a obchodech, které sdílejí stejný respekt k původu, kvalitě a přírodě.
Klíčovým milníkem bylo seznámení s certifikací Bird Friendly®, která spojuje ekologické zemědělství, biodiverzitu a ochranu přirozeného prostředí ptactva. Většina nabízených káv splňuje kritéria bio zemědělství a některé i kritéria nejpřísnější ekologické certifikace Bird Friendly®.
