Tahle Etiopie od pražírny Beansmith.s má přesně tu lehkost a čistotu, kvůli které se tak rádi vracíme k promytým kávám z Yirgacheffe. Banko Chelbesa je svěží, ovocná a krásně květinová káva se střední aciditou a příjemnou sladkostí. Na filtru působí lehce a čajově, zatímco v espressu nabídne hladší tělo a výraznější ovocnost. V mléce pak překvapí plnější sladkostí, která může připomínat broskvový tvarohový koláč. V šálku budete cítit hlavně jahodu, broskev a jasmínový zelený čaj.
Káva pochází z oblasti Chelbesa v Gedebu, která spadá do širšího regionu Yirgacheffe v jižní Etiopii. Kávovníky zde rostou v nadmořské výšce přibližně 2000 až 2300 metrů a tento lot tvoří odrůdy 74110 a 74112. Většina kávy v okolí pochází od malých rodinných farmářů, kteří ji pěstují na zahradních pozemcích často menších než jeden hektar. Kávovníky tu běžně rostou společně s ensetem, avokádem nebo papájou a vysoká nadmořská výška spolu s půdami bohatými na železo pomáhá vytvářet jasný a květinový charakter místních káv.
Banko Chelbesa je zpracována promytou metodou. Zralé třešně se zbavují dužiny ještě v den sklizně, aby si zachovaly co největší čerstvost. Zrna v pergamenu následně fermentují v čistých nádržích, kde se uvolní zbylá muciláž, poté se důkladně promyjí a suší na slunci na vyvýšených lůžkách. Výsledkem je čistý a svěží šálek, ve kterém krásně vyniká ovocnost, květinovost i dlouhý čajový závěr. Káva je vhodná jak pro filtr, tak pro espresso.
- Oblast: Chelbesa, Gedeb, Yirgacheffe
- Nadmořská výška: 2 000–2 300 m n. m.