Pražírna Rocket Bean z lotyšské Rigy patří mezi nejvýraznější pražírny v Baltu – už víc než 15 let budují komunitu kolem výběrové kávy a sbírají ocenění za kvalitu i přístup k pražení . Tahle Peru z oblasti Cajamarca je přesně jejich styl: sladká, šťavnatá a krásně čitelná. V chuti najdeš hruškový koláč, marmeládu, višňový kompot a jemnou čokoládu, která drží celý šálek pohromadě. Naturální zpracování dodává kávě plnost a dezertní charakter, ale pořád si zachovává čistotu a příjemnou, uhlazenou aciditu. Tuto kávičku si zkrátka můžete bez problému vychutnávat na každodenní bázi.
Káva pochází z regionu Cajamarca na severu Peru, konkrétně z oblasti Jaén, kde se pěstuje ve vyšších nadmořských výškách okolo 1800 m n. m. Místní podmínky – horské klima And, vulkanická půda a stín stromů – zpomalují zrání kávových třešní a dávají vzniknout komplexním, sladkým chutím s jemnou aciditou. Většinu produkce tu zajišťují malé rodinné farmy, které pracují tradičními a šetrnými metodami, což se výrazně promítá do charakteru výsledného šálku.
Za konkrétním lotem stojí Hermanos Guerreros – rodinný projekt, kde každý z bratrů spravuje vlastní farmu i zpracování. Naturální metoda tu probíhá pomalu a s maximální péčí: třešně se suší klidně 30–35 dní, což je výrazně déle než běžně. Díky tomu se v kávě rozvíjí hlubší sladkost, ovocnost a plnější tělo, aniž by ztratila čistotu. Důraz na detail a trpělivost při sušení dělá z téhle kávy výrazný, ale stále elegantní filtr.