Červené jablko s rumovým nádechem? El Cambalache Natural od liberecké pražírny Nordbeans má tuhle kombinaci v malíčku. Výrazná káva z Nikaraguy propojuje šťavnatost červeného jablka, tóny rumu a sladkost cukrové třtiny. Její ovocný charakter doprovází vyšší acidita, bohaté tělo a zřetelná fermentovaná linka. Dlouhá dochuť pak dává dostatek prostoru sladkým i ovocným tónům. Potěší vás především tehdy, když od kávy očekáváte výrazný projev, plnost a trochu chuťového dobrodružství.
Za kávou stojí farmář Samuel Zavala, který po dokončení agronomických studií v roce 2016 převzal rodinnou farmu El Cambalache. Najdete ji v oblasti Dipilto v Nueva Segovia, přičemž tato káva pochází z nadmořské výšky 1 300 m n. m. Regionu svědčí zalesněná krajina a dobře propustná hlinitopísčitá půda. Samuel s Nordbeans spolupracuje několik sezon a dosáhl také 2. místa v soutěži Cup of Excellence. Výnosy z prémiových lotů vrací do rozvoje farmy i podpory znevýhodněných dětí.
Odrůda Maracaturra, kříženec Maragogipe a Caturry, zaujme už na pohled svými mimořádně velkými zrny. Na El Cambalache patří k hlavním pěstovaným odrůdám a vyniká komplexností a hutnou šťavnatostí. Tento lot prochází naturálním zpracováním, při kterém se zralé kávové třešně suší celé na slunci, stále obalené slupkou a dužinou. Součástí pomalého sušení je fermentace, která se podílí na výsledném ovocném a sladkém charakteru. Právě spojení odrůdy a zpracování přispívá k bohatému aromatickému projevu této kávy.
- Nadmořská výška: 1 300 m n. m.
- Farmář: Samuel Zavala
- Farma: El Cambalache