ACAB. Ano, ta zkratka vám nejspíš něco říká. Dark Arts Coffee ve spolupráci s kapelou IDLES ji tentokrát posílají do mírumilovnějšího světa a tvrdí, že All Coffees Are Beautiful. A u téhle peruánské kávy jim to zcela věříme. V šálku se potkávají sladké fíky, šťavnaté červené jablko a hořká čokoláda, takže výsledkem je příjemně kulatý, ovocný a čokoládový profil. Naturální zpracování mu přidává sladkost a plnější charakter, ale pořád zůstává čistý a dobře čitelný.
Káva pochází z regionu Cajamarca na severu Peru a stojí za ní producent Segundo Estela Vasquez. Kávovníky odrůd Caturra a Catuaí rostou v nadmořské výšce přibližně 1650 až 1750 metrů. Velkou roli v celém projektu hraje Falcon Peru, který v oblasti změnil způsob výkupu a začal pracovat přímo s nezávislými drobnými farmáři bez prostředníků. Producenti díky tomu získávají přístup ke školení, lepší dohledatelnosti financí a vyšším prémiím za kvalitnější kávu. V mikroklimaticky pestrých oblastech, jako je Huabal v Cajamarce, se zároveň podporuje přechod od méně vhodných odrůd směrem ke kvalitnějším varietám a preciznějším metodám zpracování.
Zpracování probíhá suchou metodou, která tomuto lotu dodává plnější sladkost a výraznější ovocný charakter. Zralé třešně se po sklizni suší vcelku, takže zrno zůstává v kontaktu s dužinou a postupně z ní přebírá cukry i chuťové látky. Falcon Peru zároveň pomáhá producentům s přístupem k infrastruktuře a se sušením pod kontrolovaným zastíněním, což pomáhá zachovat čistotu a konzistenci výsledného lotu. Do programu je dnes zapojených více než 438 registrovaných farmářů. Výsledkem je sladká a vyvážená káva, ve které se přirozeně propojuje zralý fík, šťavnaté jablko a tmavší čokoládový závěr.
- Producent: Segundo Estela Vasquez
- Nadmořská výška: 1 650–1 750 m n. m.
- Partner: Falcon Peru (438+ farmářů v programu)