Beansmith.s představuje bezkofeinovou kávu, NOGALES, která si i bez kofeinu zachovává plnou, vrstevnatou a přirozeně sladkou chuť. V šálku se rozvíjí vyvážená kombinace mandarinky, panely a banánu, doplněná střední, příjemně šťavnatou aciditou. Díky tradiční odrůdě Typica a metodě mosto působí tato káva překvapivě ovocně a čistě – natolik, že jen málokdo by tipoval, že jde o decaf. S cuppingovým skóre 88 patří mezi nejvýraznější bezkofeinové loty sezóny a na filtru nabízí šťavnatý, sladký a velmi elegantní projev.
Kořeny této kávy sahají k rodinné farmě Los Nogales v kolumbijském Bruselas, kterou vede energický inovátor Oscar Hernández. Jeho rodina tvoří důležitou součást historie regionu – už jeho otec Ricaurte pomohl dostat Bruselas na mapu výběrové kávy, když v roce 2006 vyhrál Cup of Excellence. Oscar dnes pokračuje v rodinné tradici a zároveň posouvá farmu směrem k modernímu a udržitelnému přístupu. V Los Nogales stojí jejich filozofie na třech pilířích: respektu k půdě a regenerativnímu zemědělství, práci s rozmanitou genetikou kávovníků a na propojení vědy s praxí. Díky tomu se farma stala centrem inovací, které inspiruje farmáře v celém okolí a zároveň přináší výjimečné loty s precizním senzorickým projevem.
O unikátní charakter této kávy se stará metoda decaf mosto, která kombinuje tradiční promývání s přírodním dekofeinačním procesem. Po ruční selekci a fermentaci jsou zrna sušena na vyvýšených lůžkách a zbavena pergamenu, následně dvakrát ponořena do horké lázně o 40 °C a poté macerována ve šťávě z kávových třešní – moštu. Tento krok dodává kávě výraznou sladkost a ovocnost, protože se do zrn přirozeně promítají látky obsažené v dužině. Po závěrečném promytí a pětidením sušení vzniká decaf, který chutná jako plnohodnotná filtrovaná káva: sladký, šťavnatý a mimořádně čistý. Nogales Decaf je tak příkladem toho, jak může inovativní přístup proměnit bezkofeinovou kávu v chuťově fascinující zážitek.
- Farma: Nogales
- Nadmořská výška: 1 600–2 000 m n. m.