Raul Perez El Llano od September Coffee je guatemalská Geisha, která jde přesně po tom, co na téhle odrůdě milujete. V šálku se rozvíjí intenzivní jasmínová květinovost, šťavnatý grapefruit a sladkost připomínající limonádu. Káva má lehké tělo, vyváženou citrusovou aciditu a dlouhý sladce květinový dozvuk, takže působí velmi čistě, jemně a elegantně. Pokud máte rádi filtry, které nejsou postavené na divoké fermentaci, ale na čistotě původu a odrůdy, tady si přijdete na své.
Káva pochází z Guatemaly, z regionu Acatenango, a vyrostla na farmě El Llano producenta Raula Pereze. Farma má přibližně 45 hektarů a leží ve stínu sopky Fuego, vedle dalších 45 hektarů přírodní lesní rezervace. Perezovi se dlouhodobě soustředí na kvalitu, udržitelnost a precizní práci s jednotlivými loty. Nově si na farmě vybudovali také vlastní laboratoř, takže mohou kávy ochutnávat a vyhodnocovat přímo na místě. Kávovníky rostou v nadmořské výšce kolem 1 600 m n. m., kde mají dobré podmínky pro pomalejší zrání a rozvoj jemného, florálního projevu.
Odrůdou je Geisha, která má kořeny v etiopských kávových lesích a proslavila se především svou výraznou květinovostí, čajovou lehkostí a jemnou citrusovou strukturou. Na El Llano se zpracovává tradiční promytou metodou a celý proces od sběru až po sušení probíhá ručně. Po sklizni se třešně odslupkují, fermentací se odstraní zbylá vrstva dužiny a zrna se následně promyjí a usuší. Právě promyté zpracování nechává naplno vyniknout čistotu odrůdy a místního terroiru bez těžších fermentačních tónů. Výsledkem je lehký a precizní filtr s jasmínem, grapefruitem a dlouhou sladkou limonádovou dochutí.
- Farma: El Llano
- Producent: Raul Perez
- Nadmořská výška: 1 600 m n. m.