Květinová, sladká a překvapivě výrazná, taková je tahle bezkofeinová Kolumbie od kanadské pražírny September Coffee. Neon Sorbet nabízí jemné tóny růžové vody, sladkost připomínající sorbet a hnědý cukr, lehké tělo a příjemně sladký závěr. Přestože jde o bezkofeinovou kávu, v šálku působí čistě, živě a aromaticky, takže pokud máte chuť na něco hravého a elegantního i později během dne, tahle káva vás může příjemně překvapit.
Zrnka pocházejí z oblasti Piendamó v kolumbijském regionu Cauca, kde je v nadmořské výšce kolem 1 900 metrů pěstuje Wilton Benitez na rodinné farmě Granja Paraiso 92. Wilton má více než 26 let zkušeností s pěstováním kávy a přes 16 let se věnuje výběrové kávě. Farma pracuje s terasami, kapkovou závlahou, zastíněním a laboratorně řízenou výživou, zároveň má vlastní zpracovatelský závod, mikrobiologickou i kvalitativní laboratoř. Tento lot tvoří odrůda Pink Bourbon, která je dnes považována za etiopskou landrace a je známá svou sladkostí, svěžestí a květinovým charakterem.
Po ruční sklizni se třešně třídí podle velikosti a hustoty a následně se sterilizují ozonovou vodou a UV světlem. Poté fermentují 48 hodin s přídavkem kvasinek Saccharomyces pastorianus. Po odstranění dužiny následuje dalších 68 hodin fermentace, při které se využívají také přirozené šťávy vzniklé v první fázi. Pergamenová káva se následně promyje a 48 hodin suší. Posledním krokem je dekofeinizace pomocí cukrové třtiny, díky které si káva zachovává výraznou sladkost, květinové tóny a lehký, čistý charakter.
- Nadmořská výška: 1 900 m n. m.
- Producent: Wilton Benitez
- Farma: Granja Paraiso 92