Kolumbie Awesome Autumn Special od polské pražírny HAYB je podzimní káva, která si na nenápadnost rozhodně nehraje. V šálku se potkává výrazný tón bourbonu s kolou, šťavnatý pomeranč a jemně nahořklé kakao. Sladší kořenitý základ působí hřejivě a plně, citrusová linka kávu příjemně odlehčuje a kakaový závěr jí dodává hloubku. Výsledkem je výrazný a trochu nečekaný profil, který sedí k chladnějším dnům, pomalým ránům i večerům, kdy máte chuť na něco opravdu netradičního.
Káva pochází z kolumbijského regionu Cauca, jedné z nejznámějších oblastí tamní výběrové kávy. Tento lot tvoří odrůdy Caturra, Castillo a Typica, které společně přinášejí pestrý základ pro následné zpracování. Cauca je díky horskému prostředí a dlouhé tradici pěstování kávy známá loty s čistým a výrazným charakterem, tady ale dostává klasický kolumbijský základ ještě mnohem osobitější podobu díky následnému barrel aging procesu.
Nejprve káva prochází promytým zpracováním, při kterém se po sklizni odstraní slupka a dužina a zrna se důkladně promývají. Tento způsob pomáhá zachovat čistotu a čitelnost původního chuťového profilu. Poté přichází na řadu barrel aged fáze, během níž zrna odpočívají v sudu od bourbonu a postupně přebírají další aromatické vrstvy. Právě tento krok posouvá kávu směrem k výraznějšímu, hřejivému projevu, ve kterém se objevuje připomínka bourbonu s kolou, zatímco pomeranč přidává šťavnatost a kakao příjemně zakončuje celý šálek.
- Oblast: Cauca
- Cuppingové skóre: 87