Tropická, šťavnatá a s pořádnou dávkou svěžesti. Taková je Kolumbie Los Patios od slovenské pražírny KAFFA, která ukazuje, co dokáže odrůda Castillo v kombinaci s precizně řízenou fermentací. V chuti se potkává sladká guava a exotický mangostan s bylinnou citronovou trávou, svěží mátou a šťavnatou limetkou. Výsledkem je výrazně ovocný, čistý a osvěžující profil, který potěší hlavně milovníky netradičních káv a na filtru nechá vyniknout všechny své vrstvy.
Káva pochází z okolí města La Plata v kolumbijském regionu Huila, jedné z nejvýznamnějších kávových oblastí země. Stojí za ní sdružení malých farmářů, kteří kávovníky pěstují na rodinných farmách v nadmořské výšce 1 700 až 2 000 metrů. Sklizeň probíhá ručně a selektivně během května a června. Kávové třešně následně míří do zpracovatelské stanice Los Patios v nedaleké obci Gigante, kde tým jednotlivé mikroloty spojuje do jednoho lotu a pracuje s nimi pomocí vlastních fermentačních postupů. Káva je tvořena výhradně odrůdou Castillo.
Právě zpracování nazvané Solsticio dává této kávě její nezaměnitelný charakter. Nejprve celé třešně fermentují minimálně 12 hodin aerobně, poté jsou zbaveny dužiny a dopraveny na stanici. Současně vzniká samostatně fermentovaná Fruit Juice kultura, která se následně přidává k odzrněné kávě. Další fermentace pokračuje 5 hodin aerobně a 12 hodin anaerobně v uzavřeném prostředí. Nakonec se káva suší 12 až 16 dní na vyvýšených postelích v zastřešeném skleníku, dokud nedosáhne výsledné vlhkosti 10–11 %.
- Stanice: Los Patios (Gigante, Huila)
- Nadmořská výška: 1 700–2 000 m n. m.