Svěží káva na espresso od slovenské pražírny Kaffa je ideálním rozloučením s létem. Stále svěží ale i příjemně sladká Keňa Kabingara Estate vás v šálku přivítá jemným aroma černého čaje a citrusu yuzu. Následuje šťavnatá chuť brusinek a aromatického ibišku zakončená sladkou medovou linkou. Promyté zpracování dodalo kávě příjemnou čistotu a podtrhlo její charakteristickou aciditu.
Kabingara Estate patří v regionu Kirinyaga v Keni k jedné z nejproslulejších zpracovatelských stanic. Stanice je ve společném vlastnictví družstva Karithathi Farmers Cooperative Society a celkově spolupracuje s více jak 800 drobnými farmáři. Kombinace vulkanické půdy, vysoké nadmořské výšky a vysokých rozdílů teplot dnů a nocí dává vzniknout jedinečným chutím v kávě a činí z ní vysoce ceněnou komoditu. Výsledné kávy jsou charakteristické svou vyšší aciditou a jemnou ovocnou a nasládlou linkou. Nejčastěji pěstovanými kávovníky jsou tradiční odrůdy SL 28 a SL 34 doplněné o Batian a Ruiru 11.
Ke zpracování zrnek došlo promytou metodou, která dala vyniknout jejich šťavnatému chuťovému profilu. Po ručním sběru byly kávové třešně přesunuty do zpracovatelské stanice, kde dojde k jejich pečlivému třídění. Třešně jsou odslupkovány a vloženy do vodních nádrží, kde se nechávají po dobu 12 až 36 hodin fermentovat. Zrnka se důkladně omyjí čistou vodou a putují na vyvýšené africké postele kde se suší do dosažení optimální vlhkosti. Výsledkem tohoto pečlivého procesu je čistá a výrazná káva, ke které se budete rádi vracet.
- Zpracovatelská stanice: Kabingara Estate
- Nadmořská výška: 1 750 m n. m.
- Odrůdy: SL 28, SL34, Ruiru 11, Batian