Když se řekne Indie, nejspíš si představíte čaj nebo koření. Ale co takhle višně v čokoládě? Přesně takovou kombinaci chutí ukrývá Cherry Astra od Fiftybeans, kterou doplňuje ještě jemný jogurtový nádech. V šálku se potkává výrazná ovocnost šťavnatých višní s příjemnou sladkostí čokolády, zatímco jogurtové tóny dodávají celé kombinaci jemně krémovou strukturu. Ať už si ji připravíte na filtru, nebo jako espresso, čeká vás trochu netradiční chuťový zážitek.
Káva pochází z Indie, která je ve světě výběrové kávy stále tak trochu neprobádaným územím. Za tímto lotem stojí producent Zuheb Abrar a jeho tým z farmy Hospura Estate, kde kávovníky rostou v nadmořské výšce 1 300 m n. m. Právě specifické místní podmínky a genetika pěstovaných odrůd dávají indickým kávám zajímavý potenciál, který dokáže naplno vyniknout díky pečlivému zpracování. Fiftybeans si tento lot vybrali především pro jeho nezvyklé spojení sladkosti a šťavnatosti, které u indických káv nebývá úplně samozřejmostí.
Cherry Astra tvoří odrůda Chandragiri, známá také pod označením SL13. Zrna prošla naturálním zpracováním s anoxickou fermentací, při které se cíleně odstraňuje kyslík z fermentační nádoby. Po sklizni se pečlivě vyberou optimálně zralé třešně, které se očistí a umístí do speciálních potravinářských tanků. Z těch se následně odčerpá kyslík a káva se nechá 72 hodin fermentovat v prostředí bez jeho přístupu. Poté se celé třešně suší přibližně 3 týdny, a to kombinací sušení na betonových plochách a ve skleníku. Tento způsob zpracování přispívá k výraznému ovocnému charakteru, sladkosti a plnosti výsledného šálku.
- Producent / farmář: Zuheb Abrar
- Farma: Hospura Estate
- Nadmořská výška: 1 300 m n. m.