Sladká jako kousek muffinu, šťavnatá jako lesní ovoce. Taková je Kolumbie Berry Velvet od slovenské pražírny Kaffa. V chuti se potkávají ostružiny, maliny a borůvky, které doplňují tóny muffinu a mléčného karamelu. Tato kombinace vám připomene čerstvě upečený borůvkový koláč. Borůvkový charakter přitom souvisí i se zpracováním, při kterém se používá skutečná borůvková dužina.
Kávu vypěstoval Brayan Alvear na farmě Las Palmas, kde kávovníky rostou v 1 600 m n. m. na úrodné sopečné půdě. Brayan pochází ze San Adolfa v oblasti Acevedo v kolumbijské Huile a ke kávě se dostal prostřednictvím svého otce. Od třinácti let s ním po škole chodil na farmu a postupně se učil vše od pěstování až po zpracování. Dnes spolupracuje s více než šedesáti místními pěstiteli, včetně vlastní rodiny. Společně chtějí dostat kávu ze San Adolfa do světa a zajistit farmářům spravedlivější odměnu.
Tento lot spojuje odrůdy Caturra a Pink Bourbon - ty jsou zpracované metodou Honey Co-Ferment s borůvkami. Třešně nejprve projdou tříděním ve vodě a následně stráví 36 hodin v uzavřených nádobách. Po odstranění slupek zrna se zbývajícím slizem fermentují dalších 36 hodin za přidání výluhu z předchozí fermentace. Mezitím tým připraví kulturu mikroorganismů, kterou živí cukrem a melasou a poté smíchá s borůvkovou dužinou a právě zde vzniká ta lahodná borůvková chuť, kterou si teď můžete v této kávě užít. Směs přidává ve dvou dávkách během závěrečné, opět 36hodinové fermentace. Nakonec se káva propláchne a suší na slunci na patiích po dobu 10 až 15 dní.
- Farmář: Brayan Alvear
- Odrůda: Caturra, Pink Bourbon
- Nadmořská výška: 1600 m n. m.