Co vás při zimních dnech zahřeje líp než sladké tóny karamelových bonbónů a vanilky? Nová káva od slovenské pražírny Kaffa v této zimní limitce WINTER BUTTER přináší perfektní zimní mix, ve kterém, kromě jiného, můžete narazit ještě na tóny smetanového krému či likéru Baileys. Káva má plné tělo, výraznou sladkost a dlouhou, krémovou dochuť. Přestože prošla netradičním zpracováním, výsledný šálek zůstává čistý a jednotlivé chuťové vrstvy jsou dobře rozpoznatelné. Cuppingové skóre této kávy je 87 bodů.
Káva pochází z oblasti Rodeo Alto nedaleko Medellínu v Kolumbii, kde se nachází farma Capilla del Rosario. Farma se rozkládá na 45 hektarech v nadmořské výšce 1 650 až 2 000 m n. m. a roste na ní přibližně šedesát tisíc kávovníků. Vede ji José David Posada, který představuje čtvrtou generaci pěstitelů své rodiny. Rodina pozemek vlastní od roku 1988 a od roku 2017 José David farmu postupně rozvíjí jako místo zaměřené na výzkum, vzdělávání a experimentální zpracování kávy. Tento lot tvoří odrůdy Colombia, Castillo, Caturra a Pink Bourbon.
Winter Butter prošla metodou Irish Cream Co-Fermented Washed. Zralé třešně se sbírají ručně a po odstranění dužiny se zrno v pergamenu fermentuje v tancích s tekutou kulturou obohacenou o karamel a třtinové cukry. Základem kultury jsou bakterie mléčného kvašení Lactobacillus a další mezofilní mikroorganismy, které přicházejí do přímého kontaktu se zrnem. Producent zdůrazňuje, že káva není dodatečně aromatizovaná a výsledná chuť vzniká během samotné fermentace. Po jejím dokončení se káva důkladně promyje a následně pomalu suší na zastíněných vyvýšených postelích s kontrolovaným prouděním vzduchu.
- Farma: Capilla del Rosario
- Farmář: José David Posada
- Nadmořská výška: 1 650–2 000 m n. m.
- Sklizeň: březen – červen