Co takhle espresso, které připomíná čokoládový dezert s kandovanými třešněmi a kapkou červeného vína? Přesně takový chuťový zážitek přináší guatemalská Alotenango od slovenské pražírny Kaffa Roastery. V šálku vás přivítá výrazná sladkost kandovaných třešní, kterou doplňuje šťavnatá, lehce trpká černá rybízová linka. Bohatší charakter dodávají tóny kakaových bobů, zatímco v závěru se objevuje jemný nádech červeného vína. Výsledkem je plné, ovocně sladké espresso s příjemnou hloubkou a lehce vínovým dozvukem.
Káva pochází z oblasti Alotenango v guatemalském regionu Antigua, kde se na svazích pod sopkami Agua, Fuego a Acatenango pěstuje už po generace. Zatímco větší farmy v okolí si vybudovaly mezinárodní renomé, Alotenango je především domovem drobných rodinných pěstitelů. Právě jejich společná sklizeň tvoří tento lot. Kávovníky rostou v nadmořské výšce 1 300–1 500 m n. m., kde jim úrodná sopečná půda a chladnější mikroklima poskytují dobré podmínky pro dozrávání. Spojením úrody několika rodin navíc vzniká dostatečně velký lot, který jim otevírá cestu na trh s výběrovou kávou a umožňuje získat lepší odměnu za jejich práci.
V Alotenangu se setkávají 3 odrůdy Bourbon, Caturra a Catuai. Caturra je přirozenou mutací Bourbonu, zatímco Catuai vznikla křížením odrůd Mundo Novo a Caturra a vyniká kompaktním růstem. Na rozdíl od většiny káv z oblasti Antigua prošel tento lot naturálním zpracováním. Po ručním sběru zralých třešní se plody rozprostřou vcelku na vyvýšené sušicí postele, kde se pomalu suší společně se slupkou a dužinou. Farmáři je pravidelně obracejí, aby sušení probíhalo rovnoměrně. Teprve po dosažení požadované vlhkosti se odstraní zaschlé obaly. Tento způsob zpracování přispívá k výraznější ovocnosti, sladkosti a plnějšímu charakteru výsledné kávy.
- Producent: Sdružení drobných farmářů Alotenango
- Nadmořská výška: 1 300–1 500 m n. m.
- Sklizeň: leden – únor 2026
- Cuppingové skóre: 85 bodů