Někdy máte chuť na šálek, který je sladký, čitelný a plný ovocných vrstev. Přesně tohle splňuje čerstvá novinka z kolumbijské farmy Ambera. Zrna odrůdy Pink Bourbon jsou upražena primárně na filtr a slibují velmi příjemný profil s nízkou hořkostí. Získané cuppingové skóre 86 bodů jen potvrzuje její vysokou kvalitu. Vaše smysly potěší hravý a čistý projev, který otevírá lehká vůně květu jabloně. Hlavní slovo má poté výrazný broskvový džem plný ovocné šťavnatosti a přirozené sladkosti. Chuťovou kompozici pak doplňuje hladký závěr s tóny moučkového cukru. Výsledkem je výborně pitelná a srozumitelná káva, která vás bude bavit svou ovocností a skvělým balancem. Ideální kousek pro milovníky jasných chutí.
Původ této kávy najdeme ve výšce 1400–1700 metrů nad mořem. Zrna pocházejí z malebné farmy Ambera, která leží v regionu Pitalito v provincii Huila. Tato lokalita se nachází přímo mezi vrcholky majestátních And a patří k nejaktivnějším oblastem pěstování výběrové kávy v celé Kolumbii. Místní chladnější mikroklima a vulkanická půda plná minerálů zde vytvářejí skvělé podmínky. Kávové třešně tak mohou zrát pomaleji, což vede k produkci hutnějších a kvalitnějších zrn. Oblast Huila je celosvětově známá svými drobnými rodinnými farmami, kde se velká pozornost věnuje pečlivému pěstování a selektivnímu ručnímu sběru. Díky tomu si odtud odnášíme čisté profily s vícevrstvou ovocností.
Káva prošla velmi zajímavou metodou zpracování. Jedná se o naturální (suchou) metodu obohacenou o proces kofermentace s čerstvými broskvemi. Farmáři v oblasti Pitalito jsou známí tím, že rádi zkouší inovativní fermentační techniky, ale zároveň si zakládají na tom, aby výsledný chuťový profil zůstal naprosto čistý a srozumitelný. Během zpracování se nasbírané plody fermentují společně s broskvemi, což zrnům předá další vrstvu chuti bez toho, aby to narušilo přirozený charakter odrůdy Pink Bourbon. Následné pomalé sušení zajišťuje, že se káva stabilizuje a získá plnou sladkost. Jde o krásnou ukázku toho, jak lze citlivě posunout tradiční postupy novým a moderním směrem bez ztráty původní kvality.