Pokud hledáte komplexní exotický zážitek, jste na správném místě! Slovenská pražírna Kaffa pro vás připravila osvěžující chuťový zážitek ve formě této Etiopie Karmachi Gesha. Začíná marakujou, připomene cider a na jazyku nechá sladkost bílých hroznů, u které stojí za to chvíli zůstat. Výrazné tóny marakuji a cideru pak doprovází ještě citronová tráva a přidává svěží citrusově bylinný nádech. Je to krásně aromatická, komplexní, šťavnatá káva s výraznou ovocnou aciditou a jemně fermentovaným projevem.
Jejím domovem je Karmachi Gesha Farm v oblasti Bench-Maji na jihozápadě Etiopie, nedaleko lesů v údolí řeky Omo. Farmu v roce 2019 založila společnost Kebira za produkcí kávy stojí dodnes. Kávovníky rostou v cca 1 600 m n. m., kde je teplejší a mírnější mikroklima než v jiných známých oblastech. Právě místní podmínky ovlivňují tempo dozrávání třešní a rozvoj jejich sladkosti. Ruční selektivní sběr probíhá od listopadu do ledna. Zajímavostí je, že tento lot ze sklizně 2026 získal 88 cuppingových bodů a spadá do nejvyšší etiopské kvalitativní třídy Grade 1.
Výrazný charakter této Geshi vzniká spojením naturálního zpracování a 72hodinové anaerobní fermentace. Celý proces začíná fermentací třešní v kontrolovaném prostředí s omezeným přístupem kyslíku. Přirozeně přítomné mikroorganismy při tom rozkládají cukry a vytvářejí látky, které se podílejí na výsledné vůni a chuti. Následně se třešně suší vcelku, takže zrna zůstávají po celou dobu obklopená slupkou a dužinou. Tento postup podporuje intenzivní ovocnost a plnější texturu. Anaerobní fáze k nim přidává fermentované nuance, které vám v šálku připomenou sladký jablečný cider.
- Producent: Kebir
- Nadmořská výška: 1600 m n. m.