Etiopie Alo od francouzské pražírny Tanat Coffee je káva, kterou bychom vám doporučili ve chvíli, kdy máte chuť na něco šťavnatého a voňavého. V šálku vás okamžitě okouzlí elegantní aroma, kterému dominuje intenzivní chuť ananasu, kokosu a jogurtových jahod. Je to káva pro ty, kteří hledají sofistikované, květinově-ovocné a hluboce komplexní profily s precizní čistotou.
Tento lot pochází z proslulé stanice Alo v regionu Bensa v Sidamě, kterou založil vizionářský producent Tamiru Tadesse, vítěz etiopského Cup of Excellence z roku 2021. Pěstuje se v extrémní nadmořské výšce přes 2240 metrů nad mořem, což kávovým třešním dává dostatek času na pomalé zrání a koncentraci přírodních cukrů. Káva je tvořena čistou odrůdou 74158, která je v této oblasti ceněna pro svou odolnost a brilantní chuťový projev. Díky nadmořské výšce a specifickému mikroklimatu vesnice Alo získávají zrna výjimečnou hustotu a komplexnost, jež definují tento vzácný nano-lot.
Samotné zpracování je technologickým mistrovským dílem. Po ručním sběru pouze plně uzrálých třešní prochází káva procesem „Mosto Anaerobic Natural“, který trvá celých 96 hodin. Během této anaerobní fermentace jsou třešně uzavřeny v kontrolovaném prostředí s přídavkem „mosta“ – šťávy z vylisovaných kávových třešní, což dramaticky umocňuje ovocnou intenzitu a vínovou komplexnost výsledného nápoje. Po ukončení fermentace se káva suší na stinných vyvýšených lůžkách po dobu tří až čtyř týdnů, což zajišťuje rovnoměrný proces a vynikající stabilitu chutí.
- Producent: Timaru Tadessa