The Naughty Dog Ethiopia Lalesa Lemongrass je další kávička ze speciální edice určená na filtr, která spojuje sladkost, vyšší aciditu a výrazně aromatický projev. V šálku se potkávají žluté květy, maliny, pistáciové pralinky a oranžové víno. Chuť působí živě a voňavě, ale zároveň má dost sladkosti na to, aby nepůsobila ostře. Maliny přinášejí šťavnatou ovocnost, pistáciové pralinky jemnější sladký tón a oranžové víno dodává závěru lehce vínový, dospělejší charakter.
Káva pochází z Etiopie, z regionu Yirgacheffe, a byla zpracována v promývací stanici Lalesa. Kávovníky zde rostou v nadmořské výšce 1900 až 2300 metrů nad mořem, tedy v podmínkách, které dávají kávě prostor pro pomalejší zrání a výraznější aromatiku. Lot tvoří původní odrůdy 74112 a 74110 a sklizeň proběhla v lednu 2026. Jedná se o fresh crop, u kterého hraje zásadní roli čerstvost sklizně i jasně dohledatelný původ ze zpracovatelské stanice Lalesa. Celý lot stojí na kombinaci vysoké polohy, etiopského původu a pečlivě oddělené produkce pro filtr.
Zpracování zrnek probíhá suchou metodou a fermentací s listy citronové trávy. U suchého zpracování zůstávají kávové třešně po sklizni v celku, tedy se slupkou i dužinou, a suší se bez okamžitého odslupkování. V tomto případě do fermentace vstupují také listy citronové trávy, takže nejde o klasický naturální proces, ale o experimentálnější způsob práce s celými třešněmi. Takový postup vyžaduje pečlivou kontrolu fermentace i sušení, aby byla káva stabilní, čistá a dobře čitelná.