Diima Chelchele od Candycane coffee je etiopský filtr pro všechny, kdo milují výrazně ovocné, šťavnaté a sladké naturální kávy. V šálku najdete borůvky, jahodový džem a ibišek, ke kterým se přidávají tóny švestek, třešní, růže a dlouhý dezertní závěr připomínající hořkou čokoládu a karamelový fudge. Je to káva, která voní po zralém ovoci, chutná plně a šťavnatě a zároveň si drží elegantní květinový charakter.
Káva pochází z Etiopie, z horské oblasti Gedeb v regionu Yirgacheffe. Třešně pro tento lot pěstují drobní farmáři v nadmořských výškách 1900–2100 m n. m., kde chladnější klima a úrodná půda pomáhají pomalému zrání a větší chuťové komplexitě. Zpracování probíhá v procesním centru Chelchele. Právě vysoká poloha, pečlivý výběr třešní a zkušenost místních farmářů dávají téhle kávě typický etiopský charakter: spoustu ovocnosti, květinovou eleganci a čistou, šťavnatou sladkost. Diima Chelchele #7 tak krásně ukazuje, proč jsou naturální kávy z okolí Gedebu tolik oblíbené.
Odrůdově jde o Heirloom, tedy lokální etiopské odrůdy, které v sobě nesou obrovskou genetickou rozmanitost a často přinášejí květinové, ovocné a komplexní šálky. Zpracování je naturální - po sklizni se pečlivě vybrané zralé třešně suší celé i s dužinou na afrických postelích. Během sušení se třešně pravidelně obracejí, aby schly rovnoměrně a zachovaly si čistotu i sladkost. Právě tento tradiční způsob zpracování dává kávě plnější tělo, intenzivní ovocnost a výraznou sladkost jahodového džemu.
- Nadmořská výška: 1900–2100 m n. m.