Caballero Francisca je honduraská káva od pražírny Candycane Coffee, která v šálku nabídne bohatou sladkost rozinek a nugátu, doplněnou nečekaně hravým nádechem Piña Colady. Naturální zpracování odrůdy Catuai tu dostává prostor ukázat svou plnou sílu, a výsledkem je šálek komplexní, dobře strukturovaný a příjemně sladký.
Za kávou stojí Marysabel Caballero a Moises Herrera, kteří patří mezi nejzkušenější producenty výběrové kávy v Hondurasu. Na svých farmách v regionu Marcala, ve výšce 1 600 metrů nad mořem, hospodaří s důrazem na precizní práci v každé fázi, od péče o půdu a výběru odrůd až po samotné zpracování a sušení. Marcala patří k chladnějším a výše položeným honduraským regionům, což producentům umožňuje pracovat s pomalejším zráním třešní a experimentovat s náročnějšími metodami zpracování. Díky dlouhodobému partnerství s norskou společností Nordic Approach a neustálému zaměření na kvalitu se kávy rodiny Caballero pravidelně řadí mezi nejzajímavější loty z celého regionu, a tento lot je součástí pečlivě sestavené kolekce z více jejich farem.
Caballero Francisca prochází naturálním (suchým) zpracováním, při kterém třešně po sklizni zůstávají celé a suší se přímo na slunci bez předchozího odslupkování. Během několika týdnů sušení pronikají cukry z dužiny postupně do zrna, což se v šálku výrazně projeví na sladkosti a plnosti profilu. Právě tento proces stojí za výraznou sladkou charakteristikou, pro kterou je tento lot tak ceněný.