Pro milovníky sladkých naturálních káv přináší pražírna Beansmith.s další pecku z Peru. Jedná se o čistě zpracovanou směs San Ignacio, která vás okouzlí svým velmi komplexním profilem a střední aciditou. V šálku se rozvine podmanivá chuťová paleta plná tónů jahod, levandule a rooibosu jemně oslazeného medem. S cuppingovým skóre 86,5 bodů se jedná o výjimečný zážitek, který nejlépe vynikne při přípravě alternativními metodami na filtr.
Tato káva pochází z regionu Cajamarca, konkrétně z oblastí Chirinos, San Ignacio a Jean v severním Peru. Pěstuje se v ideálních podmínkách ve vysoké nadmořské výšce od 1700 do 1900 metrů nad mořem. Směs tvoří zrna odrůd Catuai, Pache a Caturra, ale náhodně se zde vyskytují i staré keře Bourbon. Pěstitelé zastoupení v této směsi patří k nejslibnějším v regionu a spolupracují se společností Falcon. Právě díky vytváření takovýchto větších šarží ze zrn od menších producentů se káva může dostat k milovníkům výběrové kávy.
Káva prošla metodou zpracování natural, tedy suchou metodou. Místní pěstitelé kávu nejen sami sklízejí, ale obvykle si ji i sami zpracovávají. Po sklizni a počátečním floatingu se zralé kávové třešně pečlivě suší na betonových lůžkách nebo na vyložených terasách, a to po dobu 25 až 30 dní. Součástí procesu je obvykle i fermentace po dobu 24 až 36 hodin, což přispívá k výslednému komplexnímu a čistému chuťovému profilu.
- Farma/washing station: San Ignacio