Los Tulipanes je káva z Peru od brněnské pražírny Industra Coffee, kterou uzavírají letošní výběr z peruánské sklizně. Suché zpracování z ní vytáhlo plné a intenzivní tělo se spoustou sladkosti, v šálku se rozvíjí blumy a ostružiny, ke kterým se přidávají kakaové nibsy a dlouhá, příjemná dochuť červeného vína. Ovocný profil je přitom dobře strukturovaný a káva chutná výborně i vychlazená.
Káva pochází ze severní horské oblasti Cajamarcy, konkrétně z okolí měst Jaén a Cutervo, kde produkci utvářejí především drobní pěstitelé hospodařící na pozemcích ve výšce od 1 700 do téměř 2 000 metrů nad mořem. Nejde o kávu z jedné farmy, ale o pečlivě sestavený výběr od několika pěstitelů z místních komunit, který odráží společné terroir i sdílený závazek ke kvalitě. Pěstují se tu tradiční odrůdy Caturra, Bourbon, Typica a Catuai, dobře přizpůsobené místnímu klimatu a schopné vyjádřit čistotu, sladkost a strukturu. Role importéra začíná až po sklizni, kdy se zaměřuje na kontrolu a standardizaci zpracování, aby byla zajištěna konzistence napříč jednotlivými producenty a mikroloty.
Káva prochází suchým zpracováním s prodlouženou anaerobní fermentací. Ta probíhá v uzavřených nádržích za kontrolovaných podmínek a trvá 96 hodin, což umožňuje pomalý a rovnoměrný rozvoj chuťové komplexnosti. Po jejím dokončení se káva přesouvá na kryté africké sušicí rošty, kde stráví osmnáct dní. Aby vlhkost ubývala rovnoměrně a profil si zachoval čistotu, je káva každý druhý den vystavena přímému slunci v krátkých tříhodinových intervalech a celý proces se průběžně sleduje.