Etiopie TERO od maďarské pražírny Casino Mocca vás zavede do oblasti Guji, kde se z rukou drobných pěstitelů dostává do šálku káva plná ovocnosti a květinových tónů. V chuťovém profilu najdete zralé jahody, šťavnatou broskev a jemný bezový květ. Ovocnost působí svěže a přirozeně, zatímco květinové tóny dodávají šálku lehkost a příjemnou aromatičnost. Díky výrazné sladkosti a čistému projevu je Tero skvělou volbou pro ty, kteří si rádi vychutnávají etiopské kávy s jasným ovocným charakterem.
Káva pochází z Oromie, konkrétně z oblasti Guji poblíž města Shakiso. Zdejší oblast nese jméno po kmenu Guji, který patří k místním národům Oromo. Kávové třešně dodávají drobní pěstitelé, jejichž farmy mají v průměru méně než jeden hektar a každý pěstitel na nich může mít až 1500 kávovníků. Pěstování je zde velmi tradiční, běžné není používání chemických přípravků ani pravidelný řez keřů, takže místní produkce může být považována za přirozeně ekologickou. Kávu následně zpracovává stanice Tero, kterou provozuje Fenaol Coffee Trading.
Tero prochází suchým zpracováním, při kterém se celé kávové třešně suší i s dužinou. Po ručním vytřídění se rozprostřou v tenkých vrstvách na vyvýšené sušicí postele. Během prvních dnů se pravidelně obracejí každé dvě až tři hodiny, aby se zabránilo nežádoucímu kvašení a vzniku plísní. Sušení podle počasí trvá přibližně 4 až 6 týdnů. Kvašení přitom probíhá přirozeně, bez přidávání řízených kultur. Tento způsob zpracování podporuje výraznou sladkost a ovocnost, díky čemuž v šálku krásně vystupují jahody, broskev i jemný bezový květ.
- Zpracovatelská stanice: Tero
- Nadmořská výška: 1900 - 2100 m n. m.