Slyšeli jste už o pražírně Casino Mocca? Že ano, ani se nedivíme. Pražírna byla založena v roce 2013 v hlavním městě Maďarska v Budapešti. Mnoho zkušeností, skvělé technologie a hlavně know how řádí pražírnu Casino Mocca mezi lídry v maďarském kávovém průmyslu.
A co o sobě tvrdí samotná pražírna? "Pražení kávy bylo naším koníčkem, jakýmsi hobby. Po koníčku to přešlo do vášně a dnes je to milovaná profese."
Tak co, jdete ochutnat? Čerstvě upražená výběrová káva z pražírny Casino Mocca je dostupná jak na filtr, tak na espresso.
Jako účastníci soutěží barista roku jsme cítili, že scéně chybí známý a konzistentní místní pražení. jako pražírna jsme ochotná být progresivní a experimentální místo pouhého obstarávání masových chutí. Rostli jsme neklidní a rozhodli se ji v roce 2013 konečně vytvořit sami.
Casino Mocca je nyní považováno za přední novovlnnou pražírnu kávy v Maďarsku a naše kávy jsou nyní známé po celé Evropě. Věříme, že chuť na vysoce kvalitní kávové zážitky rychle roste a věříme, že náš vášnivý a vzdělaný přístup ke kávě a pražení může pomoci tuto chuť naplnit. V oblasti pražení kávy se neustále vzděláváme, zdokonalujeme a tento přístup nám pomohl přerůst náš koníček v naši profesi.
Nejdůležitější pro nás pražírnu je konzistence a jednotnost. Barista by se totiž neměl celý den zdržovat u nastavování kávovaru, ale měl by více času věnovat rozvoji senzorických dovedností. Technické dovednosti se totiž dají naučit za pár hodin, ale nebudou bez těch senzorických fungovat tak perfektně, jak by mohly.
Kávu nakupujeme jen od výjimečných producentů. Primárně se soustředíme na vyzdvihnutí chuťových profilů, které jsou charakteristické pro původ dané kávy.
