Etiopie ze stanice Beshasha od české pražírny Father's Coffee Roastery je káva na filtr, s krásně čistým a voňavým profilem. V šálku najdete bezový květ, černý čaj a pomelo, takže působí svěže, lehce květinově a elegantně. Acidita je čistá a živá, tělo jemné a celkově je to přesně ten typ kávy, který vás nezahltí, ale bude vás bavit každým douškem.
Mustefa Abakeno je drobný farmář z oblasti Jimma v západní Etiopii, kde se stará o 18hektarovou farmu ve výšce přes 2000 m n. m. Postupně si vybudoval vlastní zpracovatelskou stanici Beshasha a dnes tam zpracovává nejen svoji kávu, ale i úrodu od sousedních farmářů. Díky spolupráci s týmem Falcon a agronomem Harunem se tu hodně řeší kvalita, udržitelné pěstování a férovější dodavatelský řetězec. Mustafa v roce 2022 rozšířil své působení o 4 nové nákupní místa, kde vybírá kávové třešně a sváží je k finálnímu zpracování.
Zpracování je promyté, což kávě pomáhá držet čistý a průzračný chuťový profil. Třešně se nejdřív třídí ve vodní lázni, potom se zbaví slupky a dužiny, fermentují 8 až 12 hodin a následně se promývají v kanálech. Káva se nejprve předsuší ve stínu a pak 7 až 10 dní dosychá na vyvýšených lůžkách, která se během největšího poledního žáru zakrývají stínicími sítěmi. Doma si ji nejlépe užijete ať už na V60, Aeropressu, Chemexu, nebo na French pressu.
- Producent: Mustefa Abakeno
- Zpracovatelská stanice: Beshasha
- Nadmořská výška: 2000–2100 m n. m.