Tahle odvážná Etiopie není zrovna tichá káva do kouta. Je to filtr pro kávomily, kteří rádi objevují nové chutě a nebojí se trochu vystoupit z bezpečné zóny klasické Etiopie. V šálku se potkává pečený ananas a borůvkový cheesecake, takže čekejte výrazně ovocný, tropický a sladký profil s krémovějším dojmem v dochuti. Není to jen „další ovocná Etiopie“. Tohle kafíčko má vlastní náladu, šťávu a dost charakteru na to, aby si ho člověk zapamatoval.
Káva pochází z oblasti Yirgacheffe, konkrétně z okolí Gedebu a Chelchele. Za lotem stojí EDN Ethiopian Coffee Export, který pracuje s menšími rodinnými farmami v této oblasti. Zrnka pochází z místních etiopských odrůd arabiky, pěstovaných ve vysoké nadmořské výšce 1900 až 2300 m n. m. Tyto odrůdy byly vybrány výzkumnými centry pro svou výbornou přizpůsobivost a vysoký kvalitativní potenciál. V šálku se projevují jemným, ale strukturovaným tělem. Sběr probíhá ručně během období od října do prosince, což dává prostor vybírat zralé třešně a udržet kvalitu už od začátku. Prostě žádná anonymní zrnka bez příběhu, ale káva s jasným původem.
Zpracování je tady hlavní důvod, proč je tahle Etiopie tak výrazná. Jde o naturální anaerobní proces s ananasem. Kávové třešně se nejdřív vloží do uzavřených tanků společně s čerstvým ananasem, kde fermentují bez přístupu kyslíku. Potom se přesunou na vyvýšené postele a pomalu se suší až 28 dní. Právě tahle kombinace fermentace a sušení vytahuje do chuti tropickou ovocnost, sladkost a vrstevnatost. Není to káva pro ty, kdo chtějí úplně nenápadný filtr. Je to káva pro ty, kteří chtějí, aby jejich filtr měl trochu party náladu a nebál se být středem pozornosti.
- Nadmořská výška: 1900-2300 m n.m.
- Producent: EDN Ethiopian Coffee Export