Chuťový profil tohoto naturálního espressa je mistrovským dílem v oblasti balancování sladkosti a acidity. Při čistém espressu (ideálně s receptem 1 : 2,05 a časem kolem 30 vteřin) vás káva okouzlí střední, příjemně citrusovou kyselinkou a vysokou sladkostí. V jejím plném, sametovém těle snadno rozpoznáte tóny brusinky a kandovaného pomeranče. Celkový dojem se v závěru překlápí do hlubokých tónů kakaového krému, což dohromady vytváří nepopiratelnou chuť tiramisu. Pokud kávu zkombinujete s mlékem, promění se v lehký, úžasně sladký nápoj připomínající pomerančový jogurt s jemným tvarohem.
Na rozdíl od většiny etiopských káv, které se míchají ve velkých komunitních mycích stanicích, pochází tento lot z jediné konkrétní čtyřhektarové farmy. Marta Alemu zde pěstuje kávu již od konce 80. let minulého století, kdy zdědila první 2 hektary půdy, a díky tvrdé práci a zisku z produkce dokázala farmu rozšířit na dvojnásobek. Její pozemek leží v regionu Yirgacheffe (oblast Worka Sakaro) v extrémní nadmořské výšce 2 030 m n. m.. Marta je součástí pokrokového projektu Lalisaa, který pomáhá nezávislým farmářům zkracovat dodavatelský řetězec, zvyšovat jejich finanční odměny a školit je v nejmodernějších agronomických postupech. Pěstovanou odrůdou jsou JARC varieties, což je speciální, vědecky vyselektovaná skupina těch nejkvalitnějších původních etiopských heirloomů.
Za neuvěřitelně bohatou sladkostí a čistotou tohoto espressa stojí tradiční suché zpracování, které si Marta na farmě řídí zcela sama. Sběr třešní probíhá výhradně ručně a do procesu se dostanou pouze dokonale zralé, tmavě červené plody. Ty jsou následně rozprostřeny na vyvýšené africké postele. Aby se zamezilo nechtěné divoké fermentaci a káva si udržela vysokou čistotu, Marta třešně během dne neustále a pravidelně obrací. Celý proces sušení na přímém slunci trvá 2 až 4 týdny, dokud zrno nedosáhne ideální vlhkosti a plně do sebe neabsorbuje veškerý cukr a ovocnost ze šťavnaté dužiny.