Tahle Keňa má chuťový profil, který působí skoro jako ovocný čaj na steroidech. Ngugu-ini AA od Beansmith’s je výrazný filtr s plnějším tělem a střední až vyšší aciditou. V chuti se potkává svěží rebarbora s intenzivním černým rybízem, sladkost pak připomíná zralé peckoviny a panelu. V závěru se objevuje jemně umami tón zeleného čaje, který celému profilu dodává zajímavou tečku. Výsledkem je šťavnatá a vrstevnatá Keňa, která si od Beansmith’s v cuppingu vysloužila 87 bodů.
Zrnka pocházejí z oblasti Karatina v keňském Kirinyaga County, kde rostou v nadmořské výšce přibližně 1 600 až 1 700 m n. m. Promývací stanice Ngugu-ini funguje už od roku 1958 a patří pod Kibirigwi Farmers’ Cooperative Society, jedno z dlouhodobě fungujících místních družstev s vynikající pověstí. Do stanice dodává své třešně více než 1 200 drobných farmářů, kteří většinou hospodaří na pozemcích o velikosti kolem jednoho akru. Lot tvoří odrůdy SL28, SL34 a Ruiru 11 – kombinace, která je pro keňskou produkci velmi typická.
Po selektivní sklizni zralých třešní přichází na řadu tradiční keňské promyté zpracování. Třešně se nejprve zbaví slupky a zrna se pomocí vody vytřídí podle hustoty. Pergamenová zrna pak přibližně 24 hodin fermentují nasucho, následně se důkladně promyjí v kanálech s čistou vodou a znovu vytřídí. Právě tahle pečlivá práce pomáhá zvýraznit typickou keňskou kombinaci výrazné ovocnosti, svěží acidity a čistého chuťového projevu.
- Zpracovatelská stanice: Ngugu-ini
- Nadmořská výška: 1 600–1 700 m n. m.