Pokud hledáte kávu, která spolehlivě zachutná úplně každému a neomrzí, právě jste ji našli. Název Tierra Linda znamená v překladu „krásná země“ a tento lot naprosto přesně odráží klidný charakter svého původu. V chuti dominuje hřejivý perník, který tvoří velmi hutný a uklidňující základ. Do něj se po chvíli hravě zapojí šťavnaté višně dodávající nezbytnou ovocnou jiskru. Všechno to nakonec krásně uhladí lehká stopa meduňkového čaje. Je to velmi pitelná a univerzální káva, která funguje skvěle při všech způsobech přípravy.
Zrna pocházejí ze dvou sousedících farem ležících v oblasti Dipilto v nikaragujském regionu Nueva Segovia. První z nich je Finca Santa Isabel s nadmořskou výškou 1220 m n. m., kterou rodina úspěšně spravuje už více než 70 let. Druhou část tvoří Finca Mirjam ležící v nadmořské výšce 1252 m n. m., rodina ji koupila v roce 2025. Obě usedlosti dohromady pokrývají 18 hektarů kávovníků, kde rostou odrůdy Caturra, Catuaí, Parainema a Catimor. Místní farmáři pracují s obrovským respektem k přírodě. Rostliny pěstují v polostínu pod klenbou banánovníků a ovocných stromů, používají vlastní kompost z kávové dužiny a na pozemcích přísně chrání 15 hektarů nedotčeného původního lesa.
Zpracování tohoto lotu probíhá klasickou promytou metodou s velkým důrazem na ekologii a šetrnost k životnímu prostředí. Po pečlivém ručním sběru se úroda nejprve vytřídí ve vodní lázni a následně odpočívá 18 hodin. Zrna z farmy Santa Isabel projdou loupacím strojem a kvasí ve vydlážděných nádržích po dobu 24 až 36 hodin. Farma Mirjam nedisponuje vlastním vybavením, a proto úroda putuje ke zpracování na nedalekou rodinnou stanici Bethania, kde tým dodržuje naprosto stejné přísné postupy. Po důkladném promytí čistou vodou se káva, chráněná pergamenem, přesouvá do suchého mlýna Cafetos de Segovia k bezpečnému uskladnění. Obě mycí stanice navíc minimalizují spotřebu vody a veškerou odpadní tekutinu odvádějí do speciálních oxidačních nádrží, čímž aktivně chrání místní vodní toky.
- Farma: Finca Santa Isabel/Firma Mirjam
- Nadmořská výška: 1 252 m n. m.