Šťavnatá, čistá a s výrazným jablečným charakterem, taková je APPLE od francouzské pražírny People Possession. Ta je známá svou zálibou v neobvyklých chuťových profilech a odvážném přístupu k výběrové kávě. Tentokrát ale vsadila na klasiku, ve které hraje hlavní roli jablko, podle kterého dostala káva i své jméno. Za projektem People Possession stojí dva kávoví nadšenci, kteří chtěli vytvořit značku posouvající hranice tradičního světa výběrové kávy. Jejich filozofie spojuje pečlivý výběr zajímavých lotů, precizní pražení a estetiku inspirovanou undergroundovou kulturou.
Káva pochází z peruánského regionu Cusco, z oblasti Pacaybamba v distriktu Incahuasi, kde se kávovníky pěstují v nadmořské výšce 2300 až 2400 m n. m. Za tímto lotem stojí producent Fred Huacgihuilica, který hospodaří ve vysoko položené oblasti peruánských And. Místní farmáři se potýkají s náročným horským terénem a odlehlostí svých farem. Důležitou roli zde proto hraje také Cooperativa Incahuasi, družstvo sdružující drobné producenty, které jim pomáhá dostat jejich kávu na mezinárodní trh.
APPLE tvoří tradiční odrůdy Typica a Bourbon, které jsou zpracované promytou metodou. Při tomto postupu se po sklizni odstraní slupka a dužina kávových třešní, následně se odstraní také zbývající vrstva slizu a zrna se usuší na požadovanou vlhkost. Tento způsob zpracování umožňuje vyniknout přirozenému charakteru kávy.
- Producent: Fred Huacgihuilica
- Nadmořská výška: 2 300–2 400 m n. m.