Tierra Linda znamená „krásná země" a u téhle kávy od pražírny Father's Coffee Roastery ten název dává smysl i tím, jak se na farmách pracuje s půdou, stínem a zdravím rostlin. To se podepisuje i v jejím profilu, kde najdete tóny perníku, višní a meduňkového čaje, jež společně dávají klidný a čistý charakter, pro který si ji v pražírně oblíbili.
Káva vzniká na dvou sousedních farmách v komunitě Las Manos v oblasti Dipilto v nikaragujském regionu Nueva Segovia. První z nich, Finca Santa Isabel je rodinná farma vedená déle než sedmdesát let a leží ve výšce 1 220 metrů nad mořem, zatímco druhá, Finca Mirjam, kterou rodina získala v roce 2025, se nachází západně od ní ve výšce 1 252 metrů. Dohromady tvoří osmnáct hektarů kávových porostů. Kávovníky tu rostou pod smíšeným stínem stromů Inga, původních listnatých stromů, erythrin, banánovníků a ovocných stromů, přičemž na pozemcích se udržuje třicet až padesát procent stínu a na Santa Isabel se navíc chrání patnáct hektarů nedotčeného lesa. O zdraví rostlin se pečuje kombinací šetrnějších syntetických vstupů, vlastního kompostu a biohnojiva z kávové dužiny, doplněnou pravidelným řezem a prací se stínem. Tento lot stojí na odrůdách Caturra a Red Catuaí, kde Caturra je arabika běžně pěstovaná v Latinské Americe a Red Catuaí vznikla křížením Munda Nova s Caturrou a je ceněná pro svůj výnos a nižší vzrůst.
Káva prochází promytým zpracováním. Sklizené třešně se nejprve ručně třídí, poté se oddělí podle hustoty ve vodní lázni a před samotným zpracováním osmnáct hodin odpočívají. Na Finca Santa Isabel se následně odslupkují a zrna fermentují v kachlových tancích čtyřiadvacet až šestatřicet hodin, poté se důkladně promyjí. Třešně z Finca Mirjam, která nemá vlastní mokrý mlýn, se převážejí na sousední rodinnou farmu Finca Bethania, kde zpracování probíhá podle stejně přísných postupů třídění, fermentace a kontroly kvality. Veškerá káva pak putuje v pergamenu, tedy v ochranné slupce, do suchého mlýna Cafetos de Segovia, kde se skladuje v řízených podmínkách a připravuje na export. Oba mokré mlýny přitom minimalizují spotřebu vody a použitou vodu odvádějí do vyložených oxidačních nádrží, čímž pomáhají chránit místní vodní toky.
- Farmy: Finca Santa Isabel a Finca Mirjam
- Nadmořská výška: 1 220–1 252 m n. m.