Etiopie Kabira od české pražírny Father’s je jako košík tmavého ovoce položený vedle právě rozkvetlého jasmínu. V chuti se potkávají sladké ostružiny, citrusově voňavý bergamot a jemné květinový tón jasmínu, které doplňuje příjemně krémový charakter. Šálek tak působí výrazně ovocně, ale zároveň elegantně a uhlazeně. Je to filtr, který dokáže být šťavnatý a voňavý v jednom doušku a krásně ukazuje, jak pestrý charakter může mít naturálně zpracovaná etiopská káva.
Káva pochází z oblasti Jimma v západní Etiopii a stojí za ní producent Mustafa Abakeno, kterého můžete znát z dalších káv Father’s, se svým bratrem Abdo Abamechou. Abdo se kávě věnuje více než osm let a od roku 2023 ji také přímo exportuje. Tento lot byl zpracován na stanici Birbisa a tvoří jej etiopské odrůdy 74112 a 74110, které vyšlechtilo výzkumné centrum Jimma Agricultural Research Center s důrazem na kvalitu v šálku i větší odolnost při pěstování.
Kabira prochází suchou neboli naturální metodou. Po doručení na stanici se celé třešně nejprve třídí ve vodě podle hustoty, čímž se odstraní nezralé a méně kvalitní plody. Vybrané třešně se krátce předsuší ve stínu a následně putují na vyvýšené postele, kde se pravidelně obracejí, aby schnuly rovnoměrně. Po dosažení správné vlhkosti je káva teprve zbavena dužiny a připravena na export. Kontakt zrna s dužinou během sušení podporuje výraznou sladkost a ovocnost, díky kterým v šálku krásně vystupují ostružiny, bergamot a jemná květinovost.
- Producent: Abdo Abamecha
- Zpracovatelská stanice: Birbisa washing station
- Nadmořská výška: 2 000–2 500 m n. m.