Brazílie má pověst země hutných a čokoládových káv, a Julia Campos od pražírny Father's Coffee Roastery tuhle představu naplňuje, jen o něco elegantněji. Suchá metoda zpracování směsi odrůd tu vytvořila krémový, sladký profil s tóny likéru Baileys a datlí, který je doplněn svěžím nádechem citronové trávy. Pražení na filtr vše ještě podtrhuje a nechává vyniknout jak sladkost, tak citrusovou svěžest.
Farma Sítio da Jaja se rozkládá v regionu South of Minas na ploše 45 hektarů, z nichž třicet zabírají kávovníky. Koupila ji v roce 2015 podnikatelka Jaceline Silva Campos, známá jako Jaja, která ke kávě přišla přirozeně, kdy jako dítě běhala mezi kávovníky na farmě svého strýce společně se svým bratrem, dnes proslulým zpěvákem Miltonem Nascimentem. Kvalita je tu dlouhodobě prioritou a farma pravidelně školí své zaměstnance, aby z každé šarže dostala maximum. Významnou roli hraje i udržitelnost, podstatnou část pozemků tvoří chráněná oblast, hospodaří se tu s ohledem na prameny vody i místní divokou přírodu a celý provoz splňuje jak brazilskou legislativu, tak evropské nařízení EUDR. Káva sama je směsí odrůd Acaua, Mundo Novo, Paraiso, Yellow Catuai a Icatu.
Káva prochází suchou metodou zpracování, při které třešně po sklizni zůstávají celé a suší se přímo na slunci bez předchozího odslupkování. Během několika týdnů sušení pronikají cukry z dužiny postupně do zrna, což se v šálku projeví výraznou sladkostí a plným tělem. Celý proces vyžaduje pravidelné obracení třešní a průběžnou kontrolu vlhkosti, aby fermentace probíhala rovnoměrně a káva si zachovala čistotu profilu.