Etiopie Chelbesa od české pražírny Father’s je ukázkou toho, proč patří promyté etiopské kávy mezi nejoblíbenější na světě. V šálku se rozvíjí elegantní tóny jasmínu, bergamotu, broskvového čaje a medu, které vytvářejí čistý, lehký a harmonický chuťový profil. Díky vysokohorskému původu a promytému zpracování vyniká káva výraznou čistotou, jemnou ovocnou kyselostí a dlouhou květinovou dochutí. Odrůdy 74110 a 74112 zde naplno ukazují svůj potenciál a přinášejí svěží a velmi vyvážený zážitek vhodný pro všechny milovníky filtrované kávy.
Káva pochází z etiopské oblasti Gedeb, kde ve výšce 2 150 až 2 200 m n. m. pěstují kávovníky drobní farmáři v přirozeném stínu stromů, často společně s nepravým banánovníkem, který je důležitou součástí místního zemědělství. Zralé třešně sklizené od prosince do ledna putují do zpracovatelské stanice Chelbesa, kterou provozuje společnost Ephtah Specialty Coffee. Ta dlouhodobě podporuje místní farmáře prostřednictvím férových výkupních cen, bonusů za kvalitu i investic do rozvoje regionu a sušicí infrastruktury. Velký důraz klade také na podporu žen, které hrají v etiopském kávovém sektoru významnou roli.
Káva je zpracována promytou metodou. Po ruční sklizni se třešně nejprve třídí podle hustoty ve vodní lázni, aby byly odstraněny méně kvalitní plody. Následně se odstraní slupka a dužina a zrna fermentují v nádržích bez přístupu vody, kde se uvolňují zbytky cukrů z pergamenové vrstvy. Po promytí se káva suší přibližně 10 až 15 dní na vyvýšených afrických lůžkách. Tento pečlivě kontrolovaný proces zachovává čistotu výsledného šálku, zvýrazňuje květinové a citrusové tóny a podtrhuje elegantní charakter typický pro promyté etiopské kávy.