Guatemala Granada od ostravské pražírny Father’s Coffee Roastery ukazuje, že i jemnější káva může být chuťově dost hravá. V šálku se potkává sladkost zralých švestek s měkkým, lehce krémovým tónem kešu oříšků, zatímco meduňkový čaj přidává svěží bylinný závěr. Káva tak působí sladce a šťavnatě, ale zároveň čistě a lehce, s profilem, který je nenápadně neobvyklý a na který jen tak nezapomenete.
Granada pochází z farmy Finca La Bolsa v guatemalském regionu Huehuetenango. Farmu založil v roce 1958 Jorge Vides, lékař, který se vedle své profese věnoval také pěstování kávy. Dnes ji vede další generace rodiny Vides, která pokračuje v důrazu na kvalitu a dlouhodobou péči o farmu. Finca La Bolsa je zajímavá i svým přesahem do místní komunity. Už v roce 1980 zde Jorge Vides založil školu, která funguje dodnes, a rodina v současnosti podporuje několik dalších škol, stipendia i projekty zaměřené na výsadbu stromů.
Tato káva je směsí odrůd Caturra a Bourbon, které se na Finca La Bolsa pěstují už od založení farmy. Bourbon patří mezi tradiční odrůdy arabiky ceněné pro vysoký potenciál kvality v šálku, zatímco Caturra je jeho přirozenou mutací s kompaktnějším vzrůstem, díky kterému se rozšířila po celé Střední Americe. Káva prošla suchým neboli naturálním zpracováním. Zralé třešně se sbírají ručně podle zralosti a obsahu cukru, což na farmě měří refraktometricky. Poté procházejí 36hodinovou předfermentací přímo ve sběrných pytlích. Následně se vytřídí a suší celé na afrických postelích po dobu 18 až 20 dní, přičemž se pravidelně obracejí. Právě naturální metoda pomáhá zvýraznit sladší a ovocnější charakter kávy.
- Farma: Finca La Bolsa
- Producent: rodina Vides
- Nadmořská výška: 1 300–1 600 m n. m.