Šťavnatá, čistá a příjemně citrusová, taková je tahle Keňa Windrush od pražírny Father's Coffee Roastery. Káva je pražená na filtr a potěší vás svěžím, elegantním profilem, ve kterém připomíná šípkový čaj, rebarboru a citronovou kůru. Výsledkem je lehký a vrstevnatý šálek s výraznější ovocností a příjemnou aciditou, který bude skvěle fungovat na V60, Aeropressu, Chemexu i dalších filtrovaných metodách. Pokud máte rádi čisté a živé keňské filtry, tady budete jako doma.
Káva pochází z farmy Windrush Estate v keňském Kiambu County, přímo na úpatí pohoří Aberdare. Farma byla založena už v roce 1902 a na pěstování kávy se zaměřuje od roku 1930. Od roku 1971 ji vlastní a spravuje Gatatha Farmers Co. Ltd. a k Windrush Estate patří také sesterská farma Yara Estate. Tento lot tvoří mix typických keňských odrůd SL28 a SL34 spolu s odolnějšími odrůdami Ruiru 11 a Batian. Sklizeň zde probíhá od listopadu do ledna a do zpracování se dostávají pouze ručně sbírané, zralé kávové třešně.
Káva je zpracovaná promytou metodou. Po ručním třídění se třešně zbaví slupky a části dužiny pomocí diskového pulperu a následně fermentují přibližně 12 až 14 hodin podle okolní teploty. Poté se zrna důkladně promyjí čistou vodou z blízkých řek nebo vlastní vodní nádrže farmy. Nakonec se pomalu suší na afrických vyvýšených postelích zhruba 14 až 21 dní, přičemž se podle potřeby používají stínicí sítě pro lepší kontrolu teploty a rovnoměrné sušení.
- Farma: Windrush Estate
- Sklizeň: listopad – leden