Tato šťavnatá káva z Kolumbie od norské pražírny Kokko Coffee Roasters je to pravé pro milovníky citrusů. Co-ferment s kumquaty udělal z kávy jiskřivý zážitek s chutí limetek, pomerančových cukrátek a kokosu s jemným aroma vanilky v závěru. Citrusová svěžest se v šálku mísí se sladkostí kokosu a vanilky a z kávy tak činí jedinečný zážitek ideální pro teplejší dny.
Káva pochází z kolumbijské farmy Finca Monteblanco položené v oblasti Huila. Její nadmořská výška 1 700 m n. m. ji činí ideální pro pěstování odrůd jako je Gesha, Purple Caturra nebo Pink Bourbon. Jejím majitelem je Rodrigo Sanches Valencia, který farmu převzal po svém dědečkovi a rozhodl se ji nadále rozvíjet. V současné době se zaměřuje jak na jedinečné odrůdy, tak i na netradiční zpracování jako je co-ferment nebo cold fermentation.
Při zpracování se kávové třešně důkladně třídí, od zralých třešní jsou odděleny nezralé, přezrálé nebo nemocné a poškozené kusy. Třešně jsou následně po dobu několika hodin za stálé teploty co-fermentovány s plody kumquatu, kdy získávají svou sladkost a ovocné aroma. Po fermentaci jsou třešně důkladně promyty a následně důkladně sušeny po dobu minimálně dvou týdnu. Výsledná káva v sobě nese jak sladkost pomerančových cukrátek a vanilky, tak i jiskrnou notu limetek a kumquatů.
- Farma: Finca Monteblanco
- Farmář: Rodrigo Sanches Valencia
- Nadmořská výška: 1 700 m n. m.
- Zpracování: co-ferment s kumquatem, promyté