Kolumbie LAS PERLITAS od české pražírny Nordbeans je šťavnatý, sladký a květinový filtr, který se v šálku krásně otevírá s klesající teplotou. V chuti se potkávají pomeranče, rybíz a broskve, které vytvářejí svěží ovocný základ s vyšší, ale příjemně jiskrnou aciditou. V aromatu se přidává jemná florální linka, která kávě dodává lehkost a eleganci. Tělo je střední a celý profil působí čistě, živě a harmonicky. Je to přesně ten typ filtru, který má dost šťávy a charakteru, ale zároveň se pije lehce a bez zbytečné těžkosti.
Káva pochází z vesnice Santa Maria na severozápadě kolumbijského regionu Huila. Jde o společný lot drobných farmářů, kteří jednotlivě produkují jen malé množství kávy, a právě proto se jejich sklizně spojují podle chuťových vlastností do jednoho celku. O zpracování a edukaci farmářů se stará Alberto Vaquiro. Kávovníky rostou v nadmořské výšce kolem 1 850 m n. m. a vysoká poloha spolu s vulkanickou půdou pomáhají vytvářet jiskrný a čistý profil. Santa Maria byla přibližně 60 let téměř odříznutá od světa kvůli konfliktu s FARC. Po jeho ukončení se zde začal rozvíjet nový kávový projekt a The Coffee Quest pomohl místním pěstitelům jejich malé sklizně spojit a dostat na trh.
Tento lot tvoří odrůda Pink Bourbon a je zpracovaný promytou metodou. Při tomto způsobu se po sklizni z kávových třešní odstraní slupka a většina dužiny, zrna následně fermentují a poté se důkladně promyjí vodou. Díky tomu se v šálku méně prosazují těžké fermentační tóny a více vyniká samotný charakter odrůdy a původu. Právě čistý charakter zpracování nechává dobře vyniknout ovocné a květinové stránky této kávy bez toho, aby se jednotlivé chutě ztrácely jedna v druhé. V šálku tak zůstává čitelná kombinace rybízu, broskví a pomerančové svěžesti, kterou doplňuje lehká floralita a vyšší acidita.