Kolumbie FRANK TORRES od pražírny Sorellina Coffee je výrazná kolumbijská Sidra s komplexním, sladkým a šťavnatým profilem. V aroma se objeví červené hroznové víno, mango a tmavá čokoláda, které už před prvním douškem naznačují plnější a intenzivnější charakter. V chuti pak dominuje mango, lískový oříšek, hrozny a svěží pomerančová kůra. Káva má střední aciditu, středně vyšší sladkost a šťavnaté tělo, takže působí výrazně, ale zároveň vyváženě. Dochuť je dlouhá a vrací se hlavně k tónům černých hroznů, které v šálku zůstávají ještě dlouho po dopití.
Káva pochází z farmy La Indonesia v oblasti La Unión v kolumbijském regionu Nariño a stojí za ní producent Frank Torres. Pěstuje zde odrůdu Sidra, která je známá svou výraznou aromatikou a komplexním chuťovým projevem. Tento lot je postavený na spojení intenzivní ovocnosti, sladkosti a plnější struktury, díky které jednotlivé chutě nepůsobí odděleně, ale přirozeně se propojují. Výsledkem je šálek, který působí vrstevnatě a výrazně, přitom ale zůstává čistý a dobře čitelný.
Káva prochází zpracováním natural anaerobic hydro honey, jehož součástí je během rehydratační fáze také 96hodinová mosto fermentace. Mosto je fermentovaná tekutina vznikající z kávových třešní, která obsahuje cukry, kvasinky a bakterie a pomáhá rozvíjet sladkost, ovocnost a komplexitu výsledného šálku. Při hydro honey procesu se třešně nejprve několik dní suší celé, poté se rehydratují během mosto fermentace a následně se odslupkují. Káva se pak dosušuje s částí dužiny stále na zrnu, čímž se propojuje ovocný charakter naturálního zpracování se sladkostí a čistotou typickou pro honey metodu.