Představte si šálek kávy, který vás okamžitě přenese do sluncem zalitého letního dne, na poli plném jahod. Přesně taková je tato výjimečná káva od berkeleyské pražírny Hydrangea. V šálku vás hned při prvním přivonění a napití zasáhne neuvěřitelně intenzivní a šťavnatá chuť čerstvě natrhaných jahod, zrovna jako byste se zakousli do plně zralého ovoce. Tuto výraznou ovocnost elegantně doplňuje jemná, opojně květinová nota hyacintu, která kávě dodává lehkost a sofistikovanost. Vše drží pohromadě sametově hebké tělo s podtónem sladké čokolády, jež vyvažuje svěží kyselinkovou hravost a zanechává na patře dlouhou, hřejivou a neodolatelně sladkou dochuť. Jde o skvělou volbu pro kávové dobrodruhy, kteří rádi objevují hravé a nekonvenční chuťové profily.
Tato káva pochází z vyhlášeného kolumbijského regionu Huila, konkrétně z oblasti Acevedo. Zdejší vysoká nadmořská výška, úrodná vulkanická půda a mikroklima s teplými dny a chladnými nocemi vytvářejí ideální podmínky pro pomalé zrání kávových třešní a vznik neuvěřitelně komplexních chutí. Za tímto lotem stojí mladý a inovativní producent Brayan Alvear. Teprve 19letý Brayan na rodinné farmě pomáhal od dětství, dnes však vede síť více než 60 místních producentů, čímž pomáhá měnit budoucnost malých pěstitelů.
Zrnka této kávy prošla procesem precizně řízené anaerobní ko-fermentace, což je inovativní metoda inspirovaná moderním vinařstvím. Během ní se do uzavřených fermentačních tanků bez přístupu kyslíku přidávají k ručně sbíraným kávovým třešním dehydrované jahody. V tomto prostředí začnou mikroorganismy rozkládat přirozené cukry z kávové dužiny i z přidaného ovocného složení. Během několikadenního procesu tak kávová zrnka doslova nasála koncentrované ovocné kyseliny, přirozené cukry a aromatické sloučeniny přímo do své struktury. Výsledkem není jen „příchuť“ na povrchu, ale hluboce propletený, komplexní chuťový profil, který v šálku vytváří neuvěřitelně intenzivní ovocný zážitek. Právě preciznost tohoto procesu přináší farmářům vyšší výkupní ceny i celosvětové uznání, což dokazuje mimo jiné i fakt, že se káva z Brayanovy produkce dostala až na prestižní šampionát US Barista Championship.
- Nadmořská výška: 1400-1600 m n. m